选购冰虾仁的窍门
随着冬季的来临，市场上的鲜虾逐渐减少，而冰虾仁成为零售市场的主角。但不少人反映，花 100 多元买回家的冰虾，解冻前看起来质量上乘，解冻后却发现，虾仁不仅没有正常的口感、味道，还掉颜色。 一些利欲熏心的海鲜经营者，为牟取不义之财，在加工虾仁时，用福尔马林防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡，使其体积膨胀吸水，增加重量，然后用甲醛溶水固色和着色，使虾体色泽鲜艳。一般 1 公斤虾仁经过如此处理后，重量可以增加 1 倍还多，熟后，虾膨胀的体积会缩回原来大小，且口感极差，消费者食用后身体将受到损害。而且在捕捞大虾时虾头容易被刮掉，价格将比完整的虾下降 30％，有的商贩为卖好价钱，便采取用牙签或棉线穿连的方式，给无头虾“动手术”。为此，需要提醒消费者的是，新鲜和质量上乘的虾仁应是无色透明，手感饱满有弹性。而看上去个大、色红的则应当心。
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