茄子的挑选方法

好茄子果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮，有皮薄、籽少、肉厚、细嫩等特点。嫩茄子 一 般颜色乌暗，皮薄肉松，重量轻，且籽嫩味甜，籽肉不易分离，用手掂一掂轻重，即可轻易鉴别茄子的老嫩。

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