我爱学习网 52xx.cn我爱学习网菜单按钮
  • 搜索
当前位置:首页 > 阅读 > 懂点常识

加工鱼有妙法

发布时间:2021-01-10 栏目:阅读 投稿:神勇的乌冬面

1. 宰杀活鱼后的洗涤。一般人们都能顺利地除去鱼的苦胆,问题不大。现在人们多是请卖鱼人帮助宰杀活鱼,他们不一定收拾得很干净,拿回来后的彻底清洗很重要,避免成菜后有很大的腥味。2. 鱼鳃。一定要彻底地抠除全部鳃片,避免成菜后鱼头夹沙,难吃。3. 颔鳞。即鱼下巴到肚档连接处的鳞。这部分的鳞因为要保护鱼的心脏,所以牢固地紧贴皮肉,鳞片碎小,不易被发现,却是导致成菜后鱼腥的主要原因。尤其在加工鲫鱼和大部分的海洋鱼类时,须用刀削除颔鳞。4. 腹内黑衣。鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼等鱼的腹腔内有一层黑衣,它是脏物,且产生腥味,洗涤时一定要将其刮洗干净。5. 腹内血筋。有的鱼腹内深处、脊椎骨下方隐藏有一条血筋,加工时要用尖刀将其挑破,冲洗干净。6. 鱼鳍。保留鱼鳍是为了成菜后的美观,若鱼鳍零乱松散就适得其反,应适当修剪或全部剪去。N文章发布在 我爱学习网 我爱学习网 我爱学习网 52xx.cn

相关推荐:

花椒盐水熏洗可治痔疮

伤湿止痛膏治肘尖部皮炎

牵引疗法的作用是什么?

一个人的血管长度有多长

为何汽车在冬天有时会很难发动