挂面、干切面本身很干,用旺火煮,水太热,面条表面形成黏膜,水分不容易向里渗透,热量也无法向里传导。同时由于旺火催动水沸开,产生动力,面条上下翻滚,互相摩擦,糊化在汤里,更降低了水的渗透性,这样煮出的面条发粘,会出现硬心。相反,如果用慢火煮,就有了让水和热量向面条内部传导渗透的时间,很快可以将面条煮透、煮好,并且汤清、利落。U文章发布在 我爱学习网 我爱学习网 我爱学习网 52xx.cn
相关推荐: 选购合适的吸尘器 加盐可使蛏蛤存活数天 人为什么会发烧 为什么染发剂能把白发染黑 什么是噪音污染
相关推荐:
选购合适的吸尘器
加盐可使蛏蛤存活数天
人为什么会发烧
为什么染发剂能把白发染黑
什么是噪音污染
来源:我爱学习网 本文地址:https://52xx.cn/yuedu/549/507441.html 转载请注明出处!