鸡蛋本身含有许多谷氨酸及一定量的氯化钠,加温后,这两种物质会生成一种新的物质———谷氨酸钠,此种新物质即是味精的主要成分,有很纯正的鲜味。 如在炒鸡蛋里放味精,产生出的鲜味就会影响鸡蛋的自然鲜味,吃起来口感不良,口味不爽,同时鲜味的重复也是一种浪费。因此炒鸡蛋不必加味精。A文章发布在 我爱学习网 我爱学习网 我爱学习网 52xx.cn
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