所有的食物都可能变质, 当牛奶变质的时候就会凝结成块。 这是为什么呢? 牛奶变质往往是因为牛奶杀菌不彻底,残留的杂菌继续活动,或者由于包装不严密,有外来杂菌侵入造成的。 牛奶中的细菌生长繁殖后会产生酸, 酸度增加的结果就会使牛奶中的蛋白质凝固,于是出现凝块。 出现这种现象说明牛奶已经变质, 不能继续食用了。但是酸奶不是变质的牛奶,它是人为地在牛奶中接种乳酸菌, 让乳酸菌在牛奶中产生酸从而使蛋白质凝固。 由于乳酸菌是一种可以食用的菌, 而且是在严格的卫生条件下接种的,没有任何杂菌的污染,所以是很安全的。N文章发布在 我爱学习网 我爱学习网 我爱学习网 52xx.cn
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