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三级营养师考试知识点:食物特殊动力作用

发布时间:2021-02-03 栏目:阅读 投稿:大胆的微笑

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三级营养师考试知识点食物特殊动力作用

食物特殊动力作用又称为食物效应。人体的代谢进食而引起额外的热能消耗这一现象称之为“食物特殊动力作用”。食物特殊动力作用进食的总热量无关,而与食物的种类有关。碳水化合物与脂肪对基础代谢的影响较小,碳水化合物只增加基础代谢的5%-6%,脂肪增加4%-5%,持续时间亦只1小时左右。但进食蛋白质对基础代谢的影响较大,可达30%。持续时间也较长,有的可达10-12小时。三者的混合膳食增加10%。如果基础代谢和劳动代谢的能量消耗为1000kcal,则食物特殊动力作用消耗的能量为100kcal。此外,食物的热效应进食量和进食频率也有关,吃得越多,消耗也越多,吃得快比吃得慢的人食物效应高。

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