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2018年二级公共营养师测试题及答案(3)

发布时间:2021-02-03 栏目:阅读 投稿:阳光的小白菜

大家做好准备迎接考试了吗?我爱学习网诚意整理“2018年二级公共营养师测试题答案(3)”,只要付出了辛勤的劳动,总会有丰硕的收获!欢迎广大考生前来学习。

2018年二级公共营养师测试题答案(3)

1.食品****变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定(A B C D)

(A) 感官

(B) 物理

(C) 化学

(D) 微生物

2.正常成人热能消耗主要包括哪些方面(ACD)

(A)活动

(B)生长发育

(C)基础代谢

(D)食物的特殊动力作用

3.肥胖按发生的原因可分为(ABC)

(A)遗传性肥胖

(B)继发性肥胖

(C)单纯性肥胖

(D)病理性肥胖

4.蛋白质的生理功能有:(ABD)

(A)构成和修补人体组织

(B)构成酶和激素的成分

(C)构成骨骼

(D)构成抗体

5.机体生理需要,体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸,其中最重要的必需脂肪酸是(AD)

(A)亚油酸

(B)亮氨酸

(C)花生四烯酸

(D) 亚麻酸

6.维生素缺乏的主要原因是(AD)

(A)维生素摄入不足

(B)需要量相对增加

(C)由于年龄太小或太大

(D)吸收利用障碍

7.大豆中的抗营养因子主要有(ABCD)

(A)蛋白酶抑制剂

(B)胀气因子

(C)植酸

(D)植物红细胞凝集素

8.膳食调查通常采用下列几种方法(ABCD)

(A)称量法或称重法

(B)查账法

(C)饮食史法

(D)化学分析法

9.食品污染种类按其性质可分为以下哪三类(ACD)

(A)生物性污染

(B)农药污染

(C)放射性污染

(D)化学性污染

10.食品****变质的原因主要有(ACD)

(A)环境因素

(B)存放时间太长

(C)微生物作用

(D)食品本身的组成和性质

11.下列哪些是必需氨基酸(ACD)

(A)异亮氨酸

(B)天门冬氨酸

(C)蛋氨酸

(D)缬氨酸

12.食物依据其性质的来源可分类为(ABD)

(A)动物性食物

(B)植物性食物

(C)水产品食物

(D)矿物性食物

13.家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是(ABD)

(A)加水搓洗

(B)加碱

(C)加盐

(D)用高压锅煮饭

14.一个高脂血症患者,长期喜吃油腻食物,要对其进行教育,最影响其中心信念树立的因素有(A B C D )

(A)疾病的危害性

(B)症状出现的时间性

(C)对咨询教育者的信任程度

(D)自身对健康的关心程度和效益程度

15.展开社区老年养生膳食大讨论,属于健康教育的哪条原则( A B D)

(A)科学性

(B)启发性

(C)规律性

(D)灵活性

16.标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义:(A B C)

(A)可以根据标准体重,计算糖尿病患者的热量需求,便于安排食谱。

(B)标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。

(C)可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。

(D)标准体重可以作为预测患糖尿病的几率。

17.1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断的新标准(A B D)

(A)糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)

(B)空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)

(C)空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)

(D)OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)

18.一个营养师在进行健康讲座时,发现听众开始纷纷离场,分析原因可能是( A B C )

(A)时间太长

(B)缺乏趣味性

(C)过于专业

(D)听众不关心营养

19.健康促进的策略有(ABCD)

(A)制定健康的公共策略

(B)创造支持性环境

(C)强化社区性行动

(D)调整卫生服务方向

20.学生不应多吃爆米花的主要原因有哪些?(A B C D )

(A)爆米花含有对儿童危害极大的铅

(B)不便于学生咀嚼能力的锻炼

(C)高温爆米花破坏了玉米中的维生素

(D)易影响正餐的摄入

21.在市场经济条件下,职业道德具有( C D)的社会功能

(A)鼓励人们自由选择职业

(B)遏制牟利最大化

(C)促进人们的行为规范化

(D)符合总书记提出的“八荣八耻”

22.营养师在营养咨询活动中,不符合职业道德的行为是( A C)

(A)不择手段,向对象推销自己的产品

(B)盲目迁就咨询对象的言行

(C)信口开河,乱下营养不良的结论

(D)严肃批评咨询对象的不科学饮食行为

23.当工作中遇到困难时,你一般会( B C D )

(A)一个人慢慢做

(B)向经验丰富的同行请教

(C)跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助

(D)争取上级领导的帮助

24.营养师咨询服务活动中,符合待人热情要求的是( B D)

(A)严肃待客,表情冷漠

(B)主动服务,细致周到

(C)夸大其词, 不守医秘

(D)亲切友好,宾至如归

25.某顾客在挑选一商品很长时间后对服务员说:“价格太贵,不买了!”服务员脸一拉,脱口而出:“嫌贵,就别上这儿来呀!”你认为服务员的言行违反了(BCD )的要求。

(A) 仪表端庄

(B)语言规范

(C) 举止得体

(D)待人热情

26.列选项中符合办事公道原则的是(BD)。

(A) 顾全大局,服从上级

(B)秉公执法,不徇私情

(C) 知人善任,培养亲信

(D)原则至上,不计得失

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