2018年二级公共营养师测试题及答案(3)
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1.食品****变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定(A B C D)
(A) 感官
(B) 物理
(C) 化学
(D) 微生物
2.正常成人热能消耗主要包括哪些方面(ACD)
(A)活动
(B)生长发育
(C)基础代谢
(D)食物的特殊动力作用
3.肥胖按发生的原因可分为(ABC)
(A)遗传性肥胖
(B)继发性肥胖
(C)单纯性肥胖
(D)病理性肥胖
4.蛋白质的生理功能有：(ABD)
(A)构成和修补人体组织
(B)构成酶和激素的成分
(C)构成骨骼
(D)构成抗体
5.机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是(AD)
(A)亚油酸
(B)亮氨酸
(C)花生四烯酸
(D) 亚麻酸
6.维生素缺乏的主要原因是(AD)
(A)维生素摄入不足
(B)需要量相对增加
(C)由于年龄太小或太大
(D)吸收利用障碍
7.大豆中的抗营养因子主要有(ABCD)
(A)蛋白酶抑制剂
(B)胀气因子
(C)植酸
(D)植物红细胞凝集素
8.膳食调查通常采用下列几种方法(ABCD)
(A)称量法或称重法
(B)查账法
(C)饮食史法
(D)化学分析法
9.食品污染种类按其性质可分为以下哪三类(ACD)
(A)生物性污染
(B)农药污染
(C)放射性污染
(D)化学性污染
(A)环境因素
(B)存放时间太长
(C)微生物作用
(D)食品本身的组成和性质
11.下列哪些是必需氨基酸(ACD)
(A)异亮氨酸
(B)天门冬氨酸
(C)蛋氨酸
(D)缬氨酸
(A)动物性食物
(B)植物性食物
(C)水产品食物
(D)矿物性食物
13.家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是(ABD)
(A)加水搓洗
(B)加碱
(C)加盐
(D)用高压锅煮饭
14.一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，要对其进行教育，最影响其中心信念树立的因素有(A B C D )
(A)疾病的危害性
(B)症状出现的时间性
(C)对咨询教育者的信任程度
(D)自身对健康的关心程度和效益程度
15.展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则( A B D)
(A)科学性
(B)启发性
(C)规律性
(D)灵活性
(A)可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。
17.1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断的新标准(A B D)
(A)糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)
(B)空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)
(C)空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)
(D)OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)
18.一个营养师在进行健康讲座时，发现听众开始纷纷离场，分析原因可能是( A B C )
(A)时间太长
(B)缺乏趣味性
(C)过于专业
(D)听众不关心营养
19.健康促进的策略有(ABCD)
(A)制定健康的公共策略
(B)创造支持性环境
(C)强化社区性行动
(D)调整卫生服务方向
20.学生不应多吃爆米花的主要原因有哪些?(A B C D )
(A)爆米花含有对儿童危害极大的铅
(B)不便于学生咀嚼能力的锻炼
(C)高温爆米花破坏了玉米中的维生素
(D)易影响正餐的摄入
21.在市场经济条件下，职业道德具有( C D)的社会功能
(A)鼓励人们自由选择职业
(B)遏制牟利最大化
(C)促进人们的行为规范化
(D)符合总书记提出的“八荣八耻”
22.营养师在营养咨询活动中，不符合职业道德的行为是( A C)
(A)不择手段,向对象推销自己的产品
(B)盲目迁就咨询对象的言行
(C)信口开河，乱下营养不良的结论
(D)严肃批评咨询对象的不科学饮食行为
23.当工作中遇到困难时，你一般会( B C D )
(A)一个人慢慢做
(B)向经验丰富的同行请教
(C)跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助
(D)争取上级领导的帮助
24.营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是( B D)
(A)严肃待客，表情冷漠
(B)主动服务，细致周到
(C)夸大其词, 不守医秘
(D)亲切友好，宾至如归
25.某顾客在挑选一商品很长时间后对服务员说：“价格太贵，不买了!”服务员脸一拉，脱口而出：“嫌贵，就别上这儿来呀!”你认为服务员的言行违反了(BCD )的要求。
(A) 仪表端庄
(B)语言规范
(C) 举止得体
(D)待人热情
26.列选项中符合办事公道原则的是(BD)。
(A) 顾全大局，服从上级
(B)秉公执法，不徇私情
(C) 知人善任，培养亲信
(D)原则至上，不计得失
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