二级公共营养师模拟试题：食谱评价

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二级公共营养师模拟试题：食谱评价

【题】对于食谱调整来说，()的修改和调整是常见问题

A.食物来源 B.能量摄入量 C餐次比例 D.营养素摄入量

【答】C

【析】对于食谱调整来说，餐次比例的修改和调整是常见问题，设计中常由于凑足“营养素”，而忽视了餐次比例的合理性。

【题】进行食谱由于评价的目的是()

A.分析食谱中的食物来源 B.检查该食谱能否满足营养需要

C.对食谱进行调整和纠正 D.发现是否有某些营养素的缺乏

E.同其他食谱进行比较

【答】BCD

【析】对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

【题】进行食谱营养评价时，应参照食物成分表初步核算该食谱提供的()内容。

A.能量来源分析 B.能量值 C.餐次比例分析 D.各种营养素含量

E.食物来源分析

【答】BCD

【题】下列属于食谱的综合评价内容的是( )

A.三餐能量摄入的分配 B.食谱的能量和营养素计算 C.三种产能营养素的供能比例和优质蛋白质的比例 D.食物的种类和比例 E.烹饪方法是否合适

【答】ABCDE

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