炎炎夏日,在家就能做冰淇淋!
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炎炎夏日,在家就能做冰淇淋!
在炎热的夏季,来一支冰淇淋实在是一种享受。冰淇淋是炎热夏季里人们非常喜爱的一种食物,那么,这么美味又清凉的冰淇淋该怎么做呢?下面就看看怎么做冰淇淋吧。
一:原味冰淇淋
所需材料:淡奶油120ML、牛奶225ML(一袋)、鸡蛋3个、白糖50G。
具体做法:
3、将打匀后的牛奶液倒入小锅内用小火加热,一边加热一边搅拌至浓稠(不沸腾),然后关火放凉备用。
4、将淡奶油打发,加入凉透的蛋黄液,放入干净的容器并放入冰箱的冷冻室。
5、每隔一小时后取出搅拌一下,再次冷冻,重复3次后一直冷冻。
二、芒果粒冰淇淋
所需材料:淡奶油200ML、牛奶400ML、蛋黄2个、糖150G、芒果3只。
具体做法:
1、一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁。
2、蛋黄入打蛋盆,加白糖用手动打蛋器搅打至乳白。
3、将牛奶倒入锅中,加热到大约80度,即锅边牛奶微微沸腾,立即离火。
4、然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液,一边搅拌,注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟。奶油倒入容器中,用电动打蛋器打发至六、七成,即表面可以拉出一个小尖。
5、搅拌均匀后再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中,用小火慢慢加热,边煮边搅拌,煮到很浓稠,煮好后,隔冷水降温,凉到室温即可。
6、倒入搅拌好的芒果泥,然后倒入冷却好的蛋奶糊,并用打蛋器搅打均匀。
7、拌入芒果粒后,将冰激凌糊倒入盒中,放入冰箱冷冻,然后大约每隔1小时,取出搅拌一次,至完全冷冻凝固。
8、食用前,把冰激凌取出,稍微融化的冰激凌口感最好。
三、草莓冰激凌
所需材料:淡奶油300ML,蛋黄3个,草莓300克,牛奶200克,白砂糖100克,柠檬半个。
具体做法:
1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊,隔水用小火慢慢加热,全程不停搅拌,千万别心急,不要让浆水沸腾。浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失),连盆放入冷水中冷却。
2.草莓洗净去蒂,取一半放入榨汁机中打成果汁,挤入柠檬汁搅匀,另一半草莓切粒。
3.把榨好的草莓汁放入冷却好的蛋黄液中,搅拌均匀成蛋黄草莓液。
4.淡奶油稍稍打发一下(我感觉这次我打的有点过了,因为用的是安佳淡奶油,打很短时间就打发了)。然后与草莓粒一起放入蛋黄草莓液中,搅拌均匀后,放入可以冷冻的带盖容器内,入冰箱冷冻。
5.每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。吃的时候再切些草莓粒放进去,也可以淋点巧克力酱,很不错的,也可以放点坚果类的一起吃,很香甜,也别有一番风味的。
四、香蕉冰激凌
所需材料:香蕉200克、淡奶油180毫升、牛奶200毫升、鸡蛋黄2个、白砂糖50克。
具体做法:
1. 蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀,用小火加热并不断搅拌,受热后开始点点冒小泡泡,立即离火。
3. 将香蕉装入保鲜袋子,压成泥,将香蕉泥倒入冰激凌液体内搅拌均匀。
4. 将冰淇淋液,入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后(大概2个小时),取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀,奶油打发状;放回冷冻仓,5-6个小时之后,完全冻硬即可。
五、巧克力冰激凌
所需材料:蛋黄2个、白砂糖60克、奶油200毫升、水50克、巧克力40克、朱古力针。
具体做法:
1. 蛋黄搅打至颜色变浅,将糖和水用小火煮至融化,一点一点倒入搅打好的蛋黄,小火快速搅拌。
2. 将巧克力放入小碗中,加入少许牛奶盖上保鲜膜,微波加热1分钟使其融化,搅拌均匀。
3. 将煮好的蛋黄糊倒入巧克力糊中搅拌均匀;打发鲜奶油至湿性发泡。
4. 将蛋黄巧克力的混合液倒入打发的鲜奶油中混合均匀,倒入容器中,进冰箱冷冻5小时以上,无需搅拌。
六、抹茶花样冰淇淋
所需材料:蛋黄2个,淡奶油125ml,牛奶250ML,糖60g,宇治抹茶粉5G。
具体做法:
1.蛋黄加白糖打发制颜色变白,体积变大。
5.淡奶油打发至6、7分发,然后与冷却的蛋奶液混合。
6.从5中取一小部分,将抹茶粉倒进去搅拌均匀,然后再过滤几次,把抹茶颗颗充分溶解,再去剩下的5混合均匀。
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