煮东西的这些泡沫要注意
大家应该都发现了，不管我们是煮粥煲汤还是榨汁的时候，都会发现上面会起一层的泡沫，就会想这个是什么东西呢，应该有很多人都和小编一样有这个困惑吧。以下是我爱学习网小编为您整理的煮东西的这些泡沫要注意，供您参考，更多详细内容请点击生活百科栏目查看。
打豆浆时产生的泡沫，主要是其中的皂苷产生的。前面说过，皂苷本身没有什么问题，但它的存在会使豆浆在没有沸腾时就满锅泡沫，造成沸腾的假象。
此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的吸收，还可能引起恶心、呕吐、食物中毒。
正确的做法是：在生豆浆出现假沸后，继续加热 3～5 分钟，到泡沫消失，豆浆真正沸腾。
不过，如果你家做豆浆用的是全自动豆浆机，那就不用担心。因为程序都是设置好的，完全煮沸后才会提示豆浆制作完成。
炖肉的泡沫
煮肉时的泡沫，主要成分是蛋白质，其次还有肉中的脂肪和其他成分。
听起来还挺健康?实际上，煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，它们会跑到汤里，使泡沫看上去和闻起来都令人反感，又被叫做血沫。
为了不给自己找难受，刚开始产生的那些颜色较深的泡沫，最好还是撇掉吧。
此后如果出现了一些白色的泡沫，它才主要是肉中的蛋白质，可以留下它。
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