客人有时不了解宴请酒店的特色,往往不点菜,那么,上司就有可能示意随员点菜。此时,随员要同时照顾上司和客户的喜好,也可以请服务生介绍本店特色,但切不可耽搁时间太久,过分讲究点菜反而让客户觉得你做事拖泥带水。点菜后,可以请示“我点的菜,不知道是否合二位的口味”,“要不要再来点其他什么”,等等。如果事前能与酒店打过电话联络,提前拟定菜单,那就更周到了。
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