宴请之际,主人一定要了解客人的口味。国内客人的口味特征大致为东辣、西酸、南甜、北咸。宴请时要根据客人的具体情况点菜。
点菜时,我们一般都会有礼貌地征求一下客人的意见,但怎么问大有讲究。有经验的人有两种问法:一种是封闭式问题。比如,“来条草鱼还是鲤鱼?”如此在两者之间进行选择,大大缩小了选择的余地。又如,“喝茶还是喝咖啡?”就是告诉对方,你不要喝酒。而另外一种问法是问开放式的问题。比如,“您想喝什么酒?”由被问者自由选择。此外,需要注意的是,一定要了解客人不吃什么,尤其注意不要犯宗教禁忌或民族禁忌。
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