寿司本来来自于中国的饭团，但却比它的先辈更广为人知也更受欢迎。它为何会披上一件紫菜外套呢？关于这点，在日本有一个有趣的传说。从前有个日本人嗜赌，总是让妻子预备好饭团带到赌场去，好让他轻松解决吃饭问题，放心赌钱。等到吃的时候，他有一天觉得珍珠米做的饭团太粘手了，使得赌桌赌具上都粘满了饭粒。赌徒于是向服务生找来一块紫菜包着饭来吃，发现这样饭团会更美味。这就是现在紫菜寿司的雏型了。
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