北京烤鸭作为最著名的中国菜，名震中外。但是北京烤鸭并不是起源于北京，而是在北京发扬光大的。
北京烤鸭其实发源于南京。南京位于被称为鱼米之乡的江南大地，南京的鸭子也肥壮无比，极其美味。明朝时，御厨将鸭子用炭火烘烤后极其美味，明太祖朱元璋非常喜欢这道菜。
后来燕王朱棣登上了皇帝的宝座，将明王朝的首都迁至他的大本营北京，烤鸭这道菜也被带到了北京，受到了达官贵人的喜爱。到了清代，这道菜名声叫得更响了，于是这道菜便被命名为“北京烤鸭”。
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