清军竟吃人肉充饥：有身份者可由贫民替代
战争中被围军队因粮尽缺食而吃人肉以填肠充饥的事，在古时候常有发生，至于其具体情况怎样，则少见有详细记载。明末清初在广东新会曾发生过一场战争，围城中很多平民百姓被军人杀死吃掉，其有关情况相对来说被记载得比较具体详细，现在阅读到这些记载，仍然令人感到恐怖寒心。1654年，原是张献忠部将的李定国，率军到广东与清兵进行多次交战，屡屡取胜。春夏期间，李定国军队的势力扩展至雷州、廉州，又先后攻克罗定、新兴、电白、阳江、阳春、高州等地，并将新会包围起来，长达半年之久。
直到该年年底，由于清军不断增调援兵前往解围援救，形势对抗清部队不利，李定国才撤围离去。驻守新会的清军在此段长达半年的被围期间，坚守危城，顽强抵抗。当城内粮尽缺食时，将官下令屠杀居民，让军人吃人肉以充饥肠，大约有七万多人成为了牺牲品。明末遗民屈大均在《皇明四朝成仁录》卷十二《异姓亲王死事传》中对永历八年(1654年)发生的此事作了记载：“定国至高明，擒敌将郭虎、杜豹，遂围新会。久之，城中食尽，略人为脯，死者男女七万余。人谓旦夕必降，按兵以待。”
屈大均另在《翁山诗外》卷四“四孝烈”诗的序文，以及《广东新语·女语》“四孝烈”章中，还记述了几则当时清军杀人取肉以食的具体事例。《广东新语》云：“岁甲午(1654年)，新会县被围，城中粮尽，守将屠居人以食。有莫氏者，诸生林应雒之妻，姑将就烹，莫请于兵曰：‘姑老矣，肉不可食，妾幸膏腴，可以供君大嚼也。’兵从之，姑得释，而莫就死。有李氏者，兵欲食其夫，哭拜曰：‘吾夫五十无子，请君食我。’杀之，以首还其夫，使葬焉。有梁氏女者，其父诸生学谦，女年十一，请代父死，兵不忍杀。女谓兵曰：‘君以女儿身小，不足以充一饱乎?’将夺兵刀自刭，兵乃杀之。诸生吴师让妻黄氏，亦代夫死，兵哭而杀之。是为新会四孝烈。”
从这段记载可知，那些被杀以充盘餐之物的人，主要是那些没有战斗能力的老弱者和妇女。值得注意的是，那些将要被杀的人中有的竟然还是有身份地位的人，他们可以由地位低下之人去替代其身。战争中人的生命本来就毫无保障，将官随意斩杀屠戮下属及平民乃是极为平常之事。有身份地位的人尚且要被杀食，一般的平民百姓，那就更如同牲畜一般任由将官随意宰杀了。可以想象，那大规模杀人食人的场面，无辜居民被残暴地斩杀肢解烹煮，其情景是多么悲凄惨烈，多么血腥恐怖!
古代军队吃什么：几乎没有肉常杀人做肉干
古代打仗拼的就是力气。图为一名清朝军官在练习玩石锁。
从上古开始，中国军队主食主要是小米，大米和麦子。看起来还不错，但古代军队最惨的是副食。普通士兵是没有机会，经常吃到晕菜的。在军营中新鲜肉类和蔬菜非常稀缺，士兵们的副食主要是两样，大酱和腌菜。
酱在中国已经有至少4000年历史，周天子的食谱就包括“酱用百有二十瓮之多”的记载。到汉朝，驻守边塞汉军配给为粮食2石搭配酱2斗，秦朝则是1斗米配半升酱。酱一直是中国古代军队的主要调味品。
盐是人体力量来源，俗话说得好，“三天不喝咸菜汤，觉得两脚晃当当”。所以咸盐也是军食的重要组成部分。汉军每兵有3升咸盐配给，主要可以制作咸肉，咸鱼和各种咸菜。唐军一天给小米2升，盐半合。一年粮食七石二斗。
一 般大军出征会有一顿大餐。比如唐军出征宴会则非常丰富，必有牛酒。酒酣拔剑起舞，鸣笳角抵伐鼓呼。丝竹之类的乐器是不可以使用的，那会让士兵锐气沮丧。出 征宴会食谱包括，一人2升酒，2斤牛肉，5合白米，2张薄饼，馒头1枚，蒸饼1枚。散子一枚，食羹三合，菜5两，还有牛羊的头肉和蹄子，酱羊肝，酱猪肝， 盐三分之一合，酱半合，姜1两，葱3两，醋一合。从宴会菜谱上，我们可以看到唐军主力主要来自山西，陕西，甘肃等西部地区。
普通士兵和下级军官很难享受到这样丰富的菜肴。
游牧民族风干肉 1头牛变20斤肉干
来 自北方的游牧和渔猎民族最主要的军粮是风干肉。一头牛被杀后，上百公斤牛肉经过风干加工，变成十几斤二十几斤的肉干，随身携带出征。等于是一个士兵带着1 头牛的牛肉出征行军，可以吃几个月。具体做法是把鲜牛肉风干1年，直到把所有的牛肉都塞进一个牛膀胱里。这时这些牛膀胱就变成了食物包。士兵带着1包或者 几包牛肉干即可出发。
这些风干牛肉干的蛋白质是普通肉的很多倍，一小块就可以维持人类生存需要。在可以休息的地方，还以小块肉干煮汤，再来一点茶水和奶类食品，整体营养丰富全面。游牧和渔猎骑兵根本不需要后方后勤运输粮食，也不需要青菜豆酱之类的副食。
游牧和渔猎骑兵正是通过这样富于营养和热量的快捷食品，才可以屡屡突入中原。长时间大范围，袭击各个城镇。腊肉是中国无论中原王朝军队，还是北方游牧渔猎军队都一致喜爱的优质军粮。只是在中原军队中，非常少见。
局限于生产力的落后，就是吃最普通的豆腐都不是一件容易的事情。图为清朝时期人们在制作豆腐。
斩杀敌人做成肉脯 杀美妾慰劳士兵
古 代军粮最残酷的就是吃人。东汉末年，袁绍围困东武阳，城内粮食断绝，从老鼠到马鞍都吃光了。最后守将臧洪亲自杀死自己的爱妾，以食兵将。这还仅仅是一个小 小的开始。到了前秦苻坚时期，在长安的一次战斗，守军斩首了1800名突入城内的敌军，随后这些敌军的尸首就成为军粮。军官们也把这些人肉带回家给自己的 妻子食用。
不光是吃敌军，自己人在最后时刻也能吃。唐朝将军薛仁贵率领14000名士兵出击漠北，但是无功而返，在回来路上没有食物。全军人相食。最后入塞后，部队只剩下原来的二十分之一。
最 震惊的事件发生在张巡守卫睢阳之役。张巡以数千唐军在这里阻挡安禄山大军围攻。在持续数月的围城战中，城内首先发生粮荒。在粮食吃完后，士兵开始吃马匹， 马匹吃完后，开始食用3万多名女人，老人和孩子。令人惊奇的是唐军虽然知道外无援军，内无粮草，自己必死在此，却没有叛变者。最后城破，城内6万军民，只 存活400余人。
893年，李克用攻克天长，杀死敌军万人，后将敌人尸首做成肉脯，作为干肉随身携带行军。1233年，宋军围困唐州金军， 城内粮尽，金军将领乌库哩黑汉杀死自己的爱妾给士兵们食用。但是士兵们没有吃饱，就争相杀死乌的其他妻子儿女，到最后城破时就连金军主帅富察某也被自己的 部下杀死吃肉了。在古代战争人吃人的事例非常之多，这里只是略举几个例子。
清朝运输军粮的牛车队。
伙食好部队普遍战斗力强反之则弱
我 们也可以从饮食数量和质量上，看出各个朝代，各个时期的军队战斗力。战斗力好的部队，一定伙食数量和质量很好。战斗力差的部队，伙食无论质量还是数量，肯 定都很凄惨。中原王朝军队一般在建立初期，国泰民安，风调雨顺时，可以足量甚至精锐部队可以发双份口粮时，战斗力就很突出。到了王朝末期，政府腐败，灾荒 连连时，军队伙食一落千丈，士兵面有菜色，食不果腹。拉弓拉不动，行军走不动，披甲披不动，挥舞刀矛挥不动时。就会发生各种被敌军以少胜多，兵溃如山倒， 王朝覆灭的种种事情了。
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