咖啡的老家原是在非洲的埃塞俄比亚，那么为什么巴西会被誉为“咖
巴西联邦共和国是拉美最大的国家，面积８５１万平方公里，几占南美洲的一半或拉美的五分之二以上，在世界各国中仅次于苏联、加拿大、中国和美国，居第五位。１９８０年人口１１，９０６万，仅次于中、印、苏、美、印尼，居世界第六位。首都巴西利亚，人口 １２０万（含郊区）。巴西位于南美洲东部及中部，除厄瓜多尔与智利外，南美诸国均与巴西相邻。 在巴西国民经济中农业一向占有重要地位，在出口总额中，农牧产品约占五分之三。巴西是世界上重要的农产品出口国，热带经济作物无论在巴西国民经济中或国际市场上均占有重要地位，其中咖啡是该国最重要的经济作物。 巴西是世界第一大咖啡生产国和出口国，有“咖啡王国”之称，甘蔗和柑橘的产量也居世界之首。大豆产量居世界第二，玉米产量居世界第三。 全国可耕地面积约4亿公顷，被誉为“二十一世纪的世界粮仓”。 “咖啡王国”——巴西 拉美大国巴西以咖啡质优、味浓而驰名全球，是世界上最大的咖啡生产国和出口国，素有“咖啡王国”之称。 咖啡原产于非洲的埃塞俄比亚，1727年传入巴西。巴西位于南美洲东南，地处热带和亚热带，独特的地理和气候条件很适合种植咖啡，加之劳动力廉价，咖啡种植业迅速兴起。19世纪，巴西的咖啡种植几乎遍及全国，随后又形成持续近一个世纪之久的“咖啡繁荣期”。咖啡大面积种植，给巴西带来了财富和繁荣。20世纪初，巴西的咖啡产量占世界总产量的百分之七十五以上，从而赢得了“咖啡王国”的美称。 咖啡是巴西国民经济的重要支柱之一。全国有大大小小的咖啡种植园50万个，种植面积约220万公顷，从业人口达600多万，年产咖啡200万吨左右，年出口创汇近20亿美元。近年来，由于出口结构的变化和国际咖啡市场不景气，巴西咖啡生产和出口量有所下降。 巴西人酷爱咖啡。60年代，巴西人均年咖啡消费量达5·8公斤。近二十年来，随着其它饮料的出现，巴西人均咖啡消费量仍超过3公斤。在巴西，无论在城市还是乡村，各式各样的咖啡屋随处可见。人们几乎随时随地都可以喝到浓郁芳香的热咖啡。 咖啡树属于茜草科咖啡亚属的常绿树，一般俗称的咖啡豆，其实是咖啡树所结果实的种子，因其形状像豆子，被称为咖啡豆。据专家考证，咖啡树原产地埃塞的咖法地区，咖啡之名即源于此。 这是我在埃塞时常听到的说法，当然也许他人另有说辞姑且不谈。但是在这里，咖啡的盛行也许更甚于意大利，更甚于南美，那满街的店儿挤满的人群是一个很好的明证，咖啡，也许也算得上是埃塞的国粹之一。 埃塞咖啡也许并无意大利咖啡那么多的噱头，无爱尔兰咖啡的讲究，无星巴克的做派，但，埃塞咖啡，自有其温馨和浪漫。 有三千年文明史的埃塞俄比亚位于非洲东北部，平均海拔近3000米，素有“非洲屋脊”之称。有一个关于发现咖啡的传说是：十三世纪时有一位埃塞俄比亚王子，发现他的骆驼爱吃一种灌木上的小桨果，且吃后兴奋异常、精力充沛，于是他自己也采了一些品尝，最终发现了这种提神醒脑的咖啡饮料。据说“coffee”一词是由埃塞俄比亚西南部地名卡法（“kaffa”）演变而来，那里至今还生长着大片的野生咖啡林。如今，咖啡是埃塞俄比亚出口量最大的产品，其中80％以上是自然咖啡（或称为日晒咖啡），并出口到世界各地。 埃塞俄比亚人也喜欢喝咖啡，其咖啡文化独具特色。传统的咖啡典礼是埃塞俄比亚人款待贵宾和亲朋，以及邻里之间交流聚会的独特方式。 咖啡典礼的基本程序是：操持这调制的人－－当然毫无例外是女性，会披上长长的白纱直垂至脚跟，头上白色的纱巾，给人一种纯洁庄严的意境；地上须铺上一层特别的青草，并非什么草都适合，这种草一般只在大的节日或生日才铺，一个小小的木炭炉子，里面加上香木，屋内的墙上，插上了熏香，大家围坐一圈；ceremony开始了。 先在地上铺一块绿色的地毯，上面缀有鲜艳的花朵，在地毯上摆放精美的咖啡杯架和咖啡罐、糖罐、配料、爆米花、面包、圆饼等。 典礼开始后的第一步是用炭火炉烘烤咖啡豆，一张圆圆的的铁片放在火上，先将咖啡豆放铁片上焙烤，反复翻炒，烧直黑色，不应太焦，直至能研磨时再研磨成粉，然后放在火上的陶罐中用木炭或煮着；诱人的香味随青烟在屋内弥散，此时操作的姑娘会端着烘烤器到客人面前，让客人闻闻烘烤得微微焦黑的咖啡香味； 第二步是将咖啡豆研磨成细粉，并加入咖啡罐中用开水煮，这咖啡须煮上三次，也就是说每人喝上三次，也就是三杯，木炭炉中的香木，以及墙上熏香的青烟，袅袅升起，弥漫满屋，将咖啡罐从炉子上拿下来放置片刻，以便杂质沉淀。 最后是由漂亮的姑娘把煮好的咖啡分别洒到小杯子里，分送到一位位宾客手中，就着爆米花、面包、圆饼等喝着又热又香的咖啡，一轮、两轮、三轮……真可谓赏心悦目，醇香宜人。 人们就在这香气缭绕，似幻似真的烟雾中品赏着咖啡，开着玩笑，聊着天儿，欣赏着埃塞音乐；若逢节日，来上一段民族舞蹈，那真是一种别样的意境；初来的人们难免陷入似睡似醒，如醉如痴之中。咖啡ceremony，那真是一种如仙的体验。
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