周总理请尼克松赴国宴，吃到大虾时，美国总统也被深深震撼了！
1972年2月21日上午，美国总统尼克松抵达北京，受到周恩来总理等中国领导人的欢迎，经过双方的磋商，2月28日，中美上海联合发表公报，宣布中美两国关系走向正常化。从此，中美两国的关系进入了一个新的历史时期。
为庆祝中美联合公报的诞生，以及欢送尼克松回国，周总理大摆晚宴，以尽地主之谊。
这次晚宴，庄重，盛大，菜味清淡，营养均衡，菜单如下：
冷盘7道：
黄瓜搓西红柿、盐封鸡、素火腿、酥鲫鱼、菠萝鸭片、广东三腊﹙腊肉、腊鸭、腊肠﹚、三色蛋﹙松花蛋﹚；
热菜6道：芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、杏仁酪
点心7道：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、面包、黄油、什锦炒饭
水果2道：哈密瓜、橘子
酒水8种：
茅台酒、红葡萄酒、青岛啤酒、橘子水、矿泉水、冰块、苏打水、凉开水
菜肴丰富的同时，更重要的是，晚宴菜单上的菜必须要安全，因为周总理担心鱼刺刺到了贵宾的喉咙，所以，北京饭店的厨师们就用巧妙的刀工，将鱼刺全部剔除，并做了一道酥鲫鱼。
盐封鸡和椰子蒸鸡的鸡骨也被剔除，但却有一样菜，难住了北京饭店的厨师，那就是两吃大虾，因为周总理吩咐过，一定在这道菜上，做出新意来，要让美国的总统，知道中华民族“食文化”的博大和精深。
北京饭店的厨师们，经过研究，最终确定了方案，并汇报给了周总理……
果然，当服务员将两吃大虾，端到尼克松面前的桌子上时，周总理手持筷子，一指菜肴，说道：“总统先生，请尝一尝这道两吃大虾！”
中国有句成语叫做虾兵蟹将，意思是横行霸道的意思，不管世界上。哪里有事情，美国政府总以世界警察的面目出现，并时常挥舞核大棒，对世界各国人民指手画脚。周总理重点请尼克松吃虾，也是有旁敲侧击，让美国人知道，中国不是好欺负的意思。
在国宴上有个惯例，一般不上带壳的海鲜，因为吃这东西得剥壳，会显得不雅观，尼克松手拿筷子，却不肯去夹盘子里的大虾，周总理夹一个虾身，放到了口里，尼克松看着周总理连虾壳一起入腹，他也有些惊奇，难道这道虾菜不用剥壳吗？
两吃大虾真的不用剥壳，因为这根本就是一道素菜。虽有虾名，却并不是真虾所制。
两吃大虾以荸荠、熟山药和鲜藕为主料，分别精制成“虾头”和“虾身”，菜肴制成后“虾头”浇以芡汁，“虾身”撒上花椒盐，一虾两味，故此被称为“两吃大虾”。
尼克松学周总理的样子，夹了一个虾身放到了嘴里，略一尝味，不由得连连点头，这道虾菜，虽然无真虾，可是却非常鲜香酥脆，入口即化，甚至比真虾还要好吃。
很快，两吃大虾的盘子就见底了，周总理用筷子一指空空的菜盘说：“总统先生，请……！”
尼克松听周总理讲完话，也是愣住了，一个空菜盘子，里面已经没有菜肴了，还怎么继续吃？”
周总理用筷子一点菜盘，那个菜盘子就裂成了几半，原来菜盘子是一个假菜盘，两吃大虾模仿的是虾黄的味道，而菜盘模仿的却是虾肉的味道，一虾两吃，这才是真正的一虾两吃。
尼克松尝罢美味的菜盘，他不由得连竖大拇指，说：“中国真是一个神奇的国度，谢谢您周先生，您又让我领略了一次东方文明的精髓！”
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