宫保鸡丁的由来
众所周知，宫保鸡丁是一道川菜中的传统名菜，这道菜可以说是老少皆宜，深受人们的喜欢。这道菜由鸡丁、干辣椒等制作而成。选用鲜嫩的鸡丁，配合花生的香味，再加上干辣椒的辣味，让人想想就流口水，那么你知道这道菜的来历吗？传闻有三种来历。
一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
二说：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。
三说：丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。
无论是哪一种来历，我们都很幸运在我们今天能够吃到如此美味的食物，看了每一道菜背后都有一个故事。我相信这道菜对于很多人来说都是百吃不厌的一道菜，喜欢的朋友也不妨在网上找一下制作方法，把这道美食传递给身边的家人和朋友。
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