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怎么解释啤酒风味轮的划分?

发布时间:2017-01-19 栏目:专题 投稿:香蕉金鱼

类似于葡萄酒的风味轮,比较适合专业的品尝啤酒使用,这里附上翻译,供大家参考。

啤酒风味轮”的翻译

taste-味道

1.sour,acidic-酸味1.1.acidic(sourness)-酸味1.2.acetic(vinegar)-乙酸(醋酸)1.3.sour(sourmilk)-酸(变质的牛奶)

2.sweet-甜味2.1.sweet(syrupy)-甜味(糖浆)

3.salty-咸味3.1.salty(salty)-咸味

4.bitter-苦味4.1.bitter(harsh,dry)-苦味(刺激,干)

5.mouthfeel-口感5.1.alkaline(alkaline,detergent)-碱味(碱味,清洁剂味)5.2.mouthcoating(creamy)-黏附感(奶油)5.3.metallic(tinny,puckering)-金属感(锡,收缩感)5.4.astringent(mouthpuckering)-收敛性(口腔的收缩感)5.5.powdery(powdery)-粉状5.6.carbonation(grassy/flat)-碳酸味草味,清新)5.7.warming(alcoholicspicy)-温(酒精的辣味)

6.fullness-丰满6.1.body(watery)-浓郁(水感)6.2.alcoholic(spicy/vinous)-酒精味(辣/红酒味)

odor-香味

7.aromatic,fragrant,fruity,floral-芬芳,香味,果味,花香7.1.solventlike(laquerlike/acelone)-溶剂味(丙酮)7.2.estery(alphalic)-酯味(甲酯)7.3.fruity(banana,pear,ect.)-果味(香蕉,梨子等)7.4.acetaldehyde(fresh-cutgreenapples)-乙醛(新切青苹果的味道)7.5.floral(fragrantflowers/perfume)-花香(桂花味/香水味)7.6.hoppy(dry-hoppy/kettle-hop)-酒花味(啤酒花/蛇麻草)

8.resinous,nutty,green,grassy-树脂味,坚果味,青草味8.1.resinous(woody)-树脂味(木味)8.2.nutty(walnutlike,almondlike)-坚果味(核桃味,杏仁味)8.3.grassy(fresh-cutgreengrass)-草味(新切青草的味道

9.cereal-谷味9.1.grainy(corngrits/mealy)-谷味(玉米面味)9.2.malty(maltaroma)-麦芽(麦芽香)9.3.worty(wortaroma)-麦芽汁

10.caramelized,roasted-焦糖味,烘烤味10.1.caramel(molasses/licorice)-焦糖味(蜜糖味/甘草味)10.2.burnt(breadcrust/smoky)-焦味(面包皮/烟熏味)

11.phenolic-酚味11.1.phenolic(plasticlike/adhesivestrips)-酚味(塑料味,胶带味)

12.soapy,fatty,diacetyl,oily,rancid-肥皂味,脂肪味,联乙醯,油味,腐油味12.1.fattyacid(soup/cheesy)-脂肪酸(肥皂/奶酪)12.2.diacety(butterscotch)-联乙醯(奶油糖果)12.3.rancid(rancidoil)-腐油味(哈喇味)12.4.oily(mineralorvegetableoil)-油味(矿物油或植物油)

13.sulfury-硫磺味13.1.sulfury(rubbery/sulfur)-硫磺味(橡胶味)13.2.sulfitic(struckmatch)-硫味(擦火柴的味道)13.3.sulfidic(shimplike/lightstruck)-硫磺酸(虾味/点打火机的味道)13.4.cookedveg.(cookedcorn)-煮蔬菜味(煮玉米)13.5.yeasty(meaty/freshyeast)-酵母味(肉味/新鲜酵母)

14.oxidized,stale,musty-发酵味,陈味,霉味14.1.stale(stale)-陈味陈味)14.2.catty(blackcurrantleaves/caturine)-猫臊味(黑加仑子叶/猫尿)14.3.papery(stalebreadcrumbs)-纸味(变质的面包屑味)14.4.leathery(leatherlike)-皮革味14.5.moldy(musty/earthy)-霉味(泥味)

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