西班牙酿造的六十多种葡萄酒 西班牙的七种知名葡萄酒
西班牙拥有600种以上的葡萄品种，但比较常见的其实大约只有20种左右，几乎都是西班牙本地原产的品种，占了全国种植面积的80%。出人意料的是，在这个应该属于红葡萄酒的炎热国度，竟然以白葡萄酒品种占多数。当然西班牙的主要用于葡萄酒酿造的葡萄品种有六十多款，除了传统本土品种外，西班牙也种植许多外来国际知名品种如cabernetsauvignon、merlot、chardonnay及sauvignonblanc等。近年来也有相当不错的表现。下面列举在国际市场上较具知名度也较具代表性的七款西班牙传统品种，分别有四款红葡萄品种及三款白葡萄品种。
西班牙主要红葡萄品种如下：tempranillo（特班依奴）：该品种是西班牙最重要、最受瞩目的红葡萄品种，分布很广，几乎每个产区都有种植。该品种所酿之酒有着清新的草莓味，且带些许辛香的特色，另外该葡萄品种更可用于酿制各式不同风格的红酒，从一般富果香的酒款到浓郁强劲的严肃酒款，都有相当可圈可点的表现，总体而言，tempranillo对西班牙葡萄酒业而言，是一个值得信赖也是最重要的代表性品种。garnacha（加尔纳恰）：西班牙第二大红葡萄品种，在法国南部被称作grenache，可酿制各种不同风格的葡萄酒。除了可酿制富含果味易上口的红葡萄酒外，也可酿制其它酒体厚实具不同特色的红葡萄酒。该品种也很适合酿造清爽富果味的粉红酒。bobal（博巴尔）：富水果味且具良好颜色特性的红葡萄品种，酿制的红葡萄酒色泽深红，带黑莓水果味，是西班牙优质粉红酒的主要酿造品种。monastrell（莫纳斯特雷尔）：也被称作mourvedre，一种含糖量非常高的高产量红葡萄品种，酿出酒的颜色鲜艳且酒精含量高。近来酿酒业发现运用新酿酒技术及设备，可酿制出质量优异的monastrell红酒，这个葡萄品种在西班牙的使用比例有升高趋势。
西班牙主要白葡萄品种如下：viura（维乌拉）：西班牙白葡萄酒的主力品种，西班牙普称viura，但在加泰罗尼亚则称为macabeo（马卡贝奥）。由该品种所酿的白酒轻淡不甜，单独品饮或搭配食物皆可。rioja的viura白酒经橡木桶熟成，别具不同风味，极负盛名的cava气泡酒，也多以本葡萄品种酿制而成。albarino（阿尔巴利诺）：被称做是西班牙最顶级的白葡萄品种，果实小、甜度高，且甘油含量高，与德国的白葡萄皇后riesling有着几乎完全相同的特色。
所酿出之酒不甜，但富甜桃、香瓜及青草的鲜味，带给人爽口及喜悦的感觉。verdejo（青葡萄）：rueda产区境内的传统白葡萄品种，所酿之白酒口感平滑，甜度不高但香味浓郁，适合搭配食物。在西班牙被视为是堪与albari駉匹敌的优异白葡萄品种。西班牙拥有世界上面积最多的葡萄种植园，但严酷的生长环境和比较粗放式的种植，使总产量少于意大利和法国，位居第三。西班牙拥有600种以上的葡萄品种，以白色品种占多数。近年来西班牙在酿酒技术方面已有长足的进步，受到国际的肯定。西班牙葡萄酒有6个级别：vcprd，是最高等级；doc(denominatióndeorigencalificada)，是知名的原产地装瓶酒，等同于法国aoc；do(denominatióndeorigen)，是具有较高品质葡萄酒的象征；vdit(vinodelatierra)，约等同于法国的vdp，又稍逊于do级。
西班牙是欧共体的成员之一,近年为了与欧共体制订的产区优质葡萄酒分级标准相一致,西班牙已经将本国的葡萄酒的分级改为欧盟标准，主要分两个类别,分别是餐酒和优质葡萄酒。葡萄酒的分级管制由各产区的葡萄酒管理委员会(consejoregulador)负责管理。餐酒(tablewine)根据欧洲的分级系统,不符合优质酒标准的均视为餐酒,当然这只是通常的说法,有时这一级别也能出现高品质的酒。
在餐酒的类别内又分为日常餐酒和乡村餐酒。1.日产餐酒(vinodemesa)这是最低一级,不管是哪个产区和年份酒混合的,品质不符合其它更高规定都可以标此级别,当然此级别的酒也一定是100%的葡萄或者葡萄汁酿造的酒。2.乡村餐酒(vinodelatierra)(vt)这一级别比日常餐酒稍微高一些,要标出葡萄的产区,但没有生产方面的规定,这一级别的酒通常有着明显的地域特点。优质葡萄酒该类别的酒同时受到欧盟和葡萄酒出产国的重视,在葡萄栽培、收获、酿造方面都有严格的规定。
1.指定产区优质葡萄酒(vinosdecalidadproducidoenregióndeteminada(vcprd)西班牙在2003年开始推行这一级别,比较于之前西班牙制定的do,这一级别没有更严格的规范。名列vcprd的葡萄酒产区在五年后可以申请do认证。名为vcprd其实是一种分类标准,其中有四个子分类,分别是入门级“特定产区葡萄酒”(vinosconindicacióngeográfica)，“do级葡萄酒(vinoscondo)”，“doca级葡萄酒”(vinoscond.o.ca)，“特殊顶级葡萄酒”(vinodepago)”。a.特定产区葡萄酒(vinosconindicacióngeográfica)，这一级别比do低一些,产区的范围比do大而且要笼统，规定相对do要少。
b.法定产区葡萄酒（denominacióndeorigen，do）要成为do产区必须要建立严格的管制系统,同时所产葡萄酒也必须符合传统和具有相当的知名度,此外要有本产区的葡萄酒管理委员会来监管法规中制定的有关种植、收成、酿造、陈年等方面的规定。如今大部分西班牙的优质酒属于这一级别。c.法定产区高品质葡萄酒（denominacióndeorigencalificada，d.o.ca.）
这是西班牙最高级别的产区,这一级别比do更高一级,1991年创立,里奥哈是第一个获得此级别的产区,这一级别各方面都很严格,只有在各方面答到最好品质标准的并持续数年以上的do产区才能够获得这一级别。d.o.ca.是(denominacióndeorigencalificada)缩写，d来自于denominación，o来自于origen，c来自于calificada，之所以后面加一个小a，是为了区别开意大利的doc等级制。d.非do特殊顶级葡萄酒(vinosdepago)这是2003年开始的一个特别的级别,是为非do产区的成员拥有能生产优质葡萄酒的葡萄园,并能用高标准来种植和酿造葡萄酒,这一标准通常只为单一酒庄而制订。西班牙葡萄酒酒标对于do或者doc级的葡萄酒，我们还经常能够在酒标上看到下列词语：“vinodecosecha”：年份酒，要求用85%以上该年份的葡萄酿造。“joven”：新酒，葡萄收获来年春天上市的酒。“vinodecrianza”或者“crianza”：这表明在葡萄收获年份后的第三年才能够上市的酒，需要最少6个月在小橡木桶内和2个整年在瓶中陈酿。在rioja和riberadelduero地区则要求最少1年在橡木桶内和1年在瓶内的陈酿时间。“reserva”最少陈酿3年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿1年。对于白酒来说要求最少陈酿2年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。“granreserva”这时只有少数极好的年份才会酿造的等级，而且要酿造“granreserva”等级的葡萄酒需要得到当地政府的许可。要求最少陈酿5年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿2年。对于白葡萄酒“granreserva”是极为罕见的，要求最少陈酿4年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。
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