朗姆酒的制作方法 朗姆酒的生产特点
朗姆酒是英文rum的音译，是以甘蔗压出来的糖汁或糖蜜为原料，经发酵、蒸馏、陈酿而生产的一种蒸馏酒。酒度40度，一般不甜，也有加糖的。酒液淡黄，香型突出，没有冲刺口味，余香长久。酒精含量45%左右。
朗姆酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。朗姆酒是世界上消费量最多的酒种之一，产于盛产甘蔗及蔗糖的地区，如牙买加、古巴、海地、多米尼加、波多黎各、圭亚那等加勒比海的一些国家，其中以牙买加、古巴生产的朗姆酒最有名。
朗姆酒起源于17世纪初的西印度群rum字源自当地称兴历为rumbullion。朗姆酒依储藏年期长短分为两种类型：淡朗姆酒为白朗姆酒，是直接将蒸馏好的酒调配装瓶，而深黑色朗姆酒其朗姆酒蒸制出后需再经过橡木桶的储放以令酒色更深，味道口感更醇，因而有甘庶白兰地之美誉。但深色的朗姆酒并非都称为dark，亦有标示为gold即是储藏年期较短而色泽金黄的朗姆酒。酒体轻盈,酒味极干的朗姆酒这类朗姆酒主要由西印度群岛属西班牙语系的国家生产,如古巴、波多黎各、维尔克群岛(virginislangs)、多米尼加、墨西哥、委内瑞拉等,其中以古巴朗姆酒最负盛名。酒体丰厚、酒味浓烈的朗姆酒这类朗姆酒多为古巴、牙买加和马提尼克的产品。
酒在木桶中陈年的时间长达5-7年,甚至15年,有的要在酒液中加焦糖调色剂(如古巴朗姆酒),因此其色泽金黄、深红。酒体轻盈,酒味芳香的朗姆酒这类朗姆酒主要是古巴、爪哇群岛的产品,其久香气味是由芳香类药材所致。芳香朗姆酒一般要贮存10年左右。较著名的mulata(混血姑娘)朗姆酒。1.波多黎各(puertoricorum)是以其酒质轻而著称，有淡而香的特色。2.牙买加(jamaicarum)味浓而辣，呈黑褐色。3.维尔京群岛(virginislandrum)质轻味淡，但比波多黎各产的朗姆酒更富糖蜜味。
4.巴巴多斯(barbadosrum)介于波多黎各味淡质轻和牙买加味浓而辣之间。5.圭亚那(guyanarum)比牙买加产的朗姆酒味醇，但颜色较淡，大部分销往美国。6.海地(haitirum)口味很浓，但很柔和。7.巴达维亚(batauiarum)是爪哇出的淡而辣的朗姆酒，有特殊的味道(是因为糖蜜的水质以及加了稻米发酵的缘故)。8.夏威夷(hawaiirum)是世面上所能买到的酒质最轻、最柔以及最新制造的朗姆酒。9.新英格兰(newenglandrum)酒质不淡不浓，用西印度群岛所产的糖蜜制造，适合调热饮。朗姆酒的名品有：百家得(bacardi)、摩根船长(captainmorgan)、海军朗姆(lamb’snavy)、唐q(donq)、朗利可(ronrico)、船长酿(captain'sreserve)、老牙买加(oldjamaica)、密叶斯(myers's)、皇家高鲁巴(corubaroyal)。在生产朗姆酒的国家，人们多喝纯的未加任何调合的朗姆酒。他们认为朗姆酒的独特风味是要直接品味的；而在美国，则更多地用朗姆酒来调制鸡尾酒，很少纯饮。另外，因为烧焦的蔗糖有强烈的香味，所以朗姆酒也经常用于在烹饪上制作糕点、糖果、冰淇淋以及法式大菜的调味。除此之外，朗姆酒饮用时还可加冰、加水、加可乐和加热水。据说用热水和黑色朗姆酒兑在一起，便是冬天治感冒的特效偏方。
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