香槟酒和法兰西文化
宫廷生活文化一份子
从18世纪开始，香槟酒作为活跃的交际品逐渐在上流社会风行。1715年，法国国王路易十五即位，他对香槟酒有着对宠妃篷帕杜尔一样的喜爱和着迷，宫庭预定专门为满足篷帕杜尔口味而酿的香槟酒。宫廷贵族讲究豪华宴饮和排场，剌激了香槟酒业的发展。
1729年第一个香槟酒庄吕纳尔(ruinart)在兰斯建立，随后，摩爱特酒庄(moet)、克里科酒庄(clicquot)、罗德尔酒庄(roederer)、海德斯克酒庄(heidsieck)也相继出现，成为18世纪香槟生产的先驱。酿酒业的发展壮大使香槟酒酿造技术日趋完善，并于十九世纪达到了精致和艺术化的境界。
借助香槟酒传播的近代史
伏尔泰与普鲁士国王弗里德里克二世品尝香槟，酒后，大文豪曾写下了这样的诗篇：
花神邀我品其酒这瓶沸扬的阿依酒瓶身袅娜两又耐力超凡正如闪电劈开了雷层瓶塞飞向天棚欢笑雀跃着轰响清凉的细珠串腾了我们法兰西人的想象
而弗里德里克二世也同样对香槟酒着迷，并感到有些奇异和神秘，他曾把香槟酒交给科学院研究，来分析香槟酒与其他葡萄酒的不同之处。
当时沙俄宫廷也沉溺于对香槟酒的迷恋之中，沙皇亚历山大一世，就曾大量订购这晶莹的泡沫酒以满足自己的需要。1815年9月，亚利山大一世在香槟地区主持了一次隆重的阅兵式，来自多国的君王与近20万士兵参加。仪式结束后，盛宴摆了整整4天，香槟酒也沸腾了4天。
而英王爱得华七世就如许多英国国君一样，对香槟酒喜爱有加，他感到有些惊诧神奇，赞叹它竟是“如此的法国化”。
1790年7月14日巴黎举行了盛大的庆祝活动，尽情欢庆的人们用香槟酒纪念了一年前各城市国民自卫军自组的联盟。
拿破仑曾视察了摩爱特(moet)和杰克松(jacquessons)等酒庄。
香槟酒在拿破仑战争期间，用于鼓舞士气，振奋军威，是有史可查的。法国和俄罗斯作战时期，法国士兵们条件极其艰苦，他们“……没有衣服可御寒，没有鞋子可保暖，士兵们狂饮香槟酒，豪情满怀，坚信必胜……”。如果拿破仑不喜欢喝香槟，也就不会有和他一样的战士。
物换星移，世事难料，1815年滑铁卢战役失败，拿破仑被软禁在大西洋的圣赫勒拿岛上。在六年的幽禁岁月里，香槟酒成了他最知心的伙伴，他每天都要喝几杯，盼望有一天能东山再起，再续写他的法兰西神话。
拿破仑亲临造访香槟酒庄的年代，香槟酒还只是法国的香槟酒，直到拿破仑战争结束后，香槟酒才真正走向世界，成为世界的香槟酒，并成功地融合为伴随着法兰西文明，从贵族化走向普世的协奏曲中最亮丽的一个音符。
动荡世纪的天之骄子
十九世纪是香槟酒扩展的非常时代，除了十八世纪建立的老酒庄致力于巩固发展外，新酒庄如雨后春笋，蓬勃兴起。
虽然十九世纪法国政局动荡，从法国资产阶级大革命、拿破仑战争到联军入侵法国，扰乱了人们日常生活，但是香槟酒业没有停滞，他们富有创意而勇于开拓，成功地组织起了生产、销售网络，谋求为香槟酒打响知名度。葡萄园主的敬业、协作和高瞻远瞩，使得香槟酒酿造业反而获得空前发展。
1870年，香槟酒只有25%被法国人饮用，其余都被英国、美国、德国、俄国及普鲁士等国家大量订购。到十九世纪末，香槟酒出口已近200000瓶。
在法国，从宫廷舞会到歌剧院，从巴黎到乡村小镇各酒巴、饭店，处处可见香槟酒，人们豪情豪饮，载歌载舞，充分展示了法兰西民族开朗、奔放、乐天知命的性格，整个欧洲也同样沉浸在这一欢乐气氛中。
这是一个疯狂的年代，香槟酒就是这个时代的永远活跃的天之骄子。
一种与生活方式相协调的媒介
香槟酒在小说中，随处可见，从海明威到巴尔扎克，从左拉到莫泊桑等大作家，其作品都有香槟酒作陪衬反映了那个时代的社会生活缩影。亚历山大·小仲马写作之前，曾喜欢把一杯香槟酒放在旁边，期望那滋滋做响的泡沫赋予他同样沸腾的灵感。音乐家奥芬巴赫(offenbach)的轻歌剧《巴黎的生活》及《美丽的海伦娜》所放映的“帝国佳庆”的节日气氛，均有香槟酒作伴。
印象派画家马奈(manet)的代表作品《迷人的酒吧恋人》以写实手法，体现了印象主义画派的特点，于1881年获得荣誉军团勋章，对欧洲各国产生很大影响。
马奈(manet)的代表作品《迷人的酒吧恋人》
进入二十世纪，香槟地区和法国其他地区一样，经历了诸多天灾人祸，但劫难使人更加众志成城。他们在艰难的岁月里仍坚持着，以携手共度特别时期。
先是从十九世纪末开始，法国农业受经济危机和国外竞争的影响，农产品价格大幅下跌。接着是1860年开始的葡萄根瘤蚜虫病迅速蔓延，从波尔多渐渐侵袭到了整个法国。
1888年，香槟地区正式遭逢虫害。当时法国葡萄都是密集种植，因而导致了葡萄苗木大面积枯萎，葡萄园主损失惨重。后来，在应时产生的葡萄园主工会和批发商工会两个香槟专业管理组织的协同努力和帮助下，人们彻底改变种植方式，全面引进从美国嫁接来的抗病虫力强的葡萄新苗木，一行一行间隔种植，保证了苗木引进的成功。这种种植方式一直延续到现在。
两大组织的共同目标是确保香槟酒生产的成功和具有卓越的品质。例如葡萄园主工会组织在那时以保护葡萄种植园主利益为目的，帮助葡萄园主购买化肥，提供新苗木及嫁接的技术指导，以最优惠的价格使葡萄园主受益。
在第一次世界大战期间，两次马恩河战役、1916年的凡尔登战役、索姆河会战等一系列交锋，使香槟酒产区变成了战场，大批青壮年男子丧生。兰斯被反复轰炸，几成废墟。但即使这样，香槟地区以妇女、孩子及本地残废军人为主要劳动力，仍然顽强地保证了1914、1915、1916年连续三年的收成。各酒庄、各批发商人把香槟酒送给前线士兵以鼓舞士气，激发爱国热情，并免费提供给残废军人。
战争结束后，香槟地区最重要的两件事，一是这两个行业工会组织制定了葡萄最低价格，以保护葡萄园主的利益；二是出现了葡萄园主合作社组织(lacooperativegenoraledesvignerons)和自种自酿的葡萄园主兼酿酒人
第二次世界大战期间，香槟地区虽然不是战场，但同样遭受了德军践踏。从埃纳省(l'aisne)到塞纳省(leseine)，许多城市百孔疮伤。四年的侵占使得葡萄园被严重破坏。香槟人顽强地组成了抵抗运动网络，直到1943年被德军发现。摩爱特酒庄领导人一个遭流放，一个被判死刑。但他们的爱国献身精神让后人敬佩。该酒庄作为抵抗运动中心'为战争的胜利立下了功劳。
战争年代，处在后方的香槟人，在没有壮年劳动力、没有农药的情况下，用马和马车承担了生产重任。而上帝的垂爱，使香槟地区在四年战争期间天气温和，葡萄苗木奇迹般地躲过了霜霉病和粉孢菌的侵袭，葡萄种植主们克服重重困难，依旧种植、收获和酿制着美酒。勤劳聪明加上顽强的生命力、敏锐的商业意识及审时度势的眼光，书写了香槟酒一个世纪的成功与辉煌。
庆祝法兰西共和国建国200周年
香槟代表着什么
从拿破仑战争到两次世界大战，香槟酒出现在战场，曾让喝了它的士兵们陶醉过，香槟也随之辗转欧洲各地。后来，当用香槟酒庆祝战争胜利的时候，也就注定了香槟酒和成功的不解之缘。因为人们需要借助香槟开启一刹那的喷发和声响，冲掉所有艰难和不幸，用随之而爆发的欢欣和喜悦代表未来。
正如世界电影明星玛丽莲。梦露所说的那样，喝一杯香槟酒的感觉就像过节般美妙。而弗莱明改编的电影《007系列一明天不会死亡》则再现了美酒助英雄的动人场面。英国首相丘吉尔曾这样说过“作家、政治家及懂得生活的人都有同样的感受，香槟酒是增加日常欢乐的调解剂”。
香槟酒诞生于十七世纪法国修道院的酒窖里；在路易十五时代，受益于英国君王、贵族对它的迷恋；十八、十九世纪娴熟的商业运作使之日益发展壮大起来；二十世纪屡遭磨难而英雄不改；如今它已成为人类普天同庆必不可少的吉祥的化身、欢乐的天使，香槟酒把人类美好的情感升华为珍珠细胞，永远腾跃、旋转，它工艺讲究而又蕴涵丰富的葡萄酒文化，既代表了法兰西，又时刻启迪着人类思想和文化深层次的创造灵感，为世界的明天香槟酒留住了历史．
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