乾隆与龟龄酒
乾隆皇帝是中国历史上最长寿的一位皇帝，在位60年，退位后又作了4个的太上皇。乾隆的长寿，一方面因为他自身先天的体质基础及后天的锻炼，另一方面就得益于他平时注意养生，并坚持适时地服用一些保健药膳，晚年尤其如此。由于清朝皇帝们对于养生增寿一事都十分郑重，且比较崇尚实际，这影响了清宫中的皇家保健医生（御医）不敢像历代宫中的庸医们那样闹神闹鬼，污烟瘴气，比较务实；尤其于养生增寿药膳调理方面颇有探究，并在皇帝的亲自参与主持下，开发了不少特效的保健秘方，龟龄酒就是其中的一种。龟龄酒，以龟龄命名，取龟鹤长寿之意。全方由鹿茸、海马、雀脑等30多味名贵药物组成。该酒以补肾壮阳为主，滋脾和胃，养血通络为佐。诸药相合，共臻温肾壮阳，养血益精之功效。为治疗肾阳虚衰、气血不足等症之保健佳醪。不但深受天性好饮的帝王们的青睐，而且由于酒性温，可通血脉，行药势，效果更为快捷。史载乾隆的父亲雍正对龟龄集（酒）便情有独钟。据清宫档案记载：雍正8年，他曾下旨询问宫中有没有龟龄药与龟龄酒。当得知宫中只有方无药与酒后，便下旨于其潜邸雍和宫取来药方与龟龄酒验看，并令宫中重新制造，着“蒸龟龄酒的医生等在宫中蒸好”。雍正十一年，他又特命御药房重新研究懋勤殿、雍和宫、御药房的不同药方，最终确定了宫中新方。乾隆继位后，对龟龄酒更是推崇有加，不但自己坚持饮服，并常常用来赏赐亲信大臣，以示恩宠。龟龄酒的制作是十分讲究与郑重的。首先宫中御药房的药材无论征收的“本色”、“折色”，还是宫中传取“同仁堂”等药商所进，或是地方、各藩属国的“土贡”，都是经过精心挑选的上品。其酿制工艺也十分复杂、独特，每一种成份均先用特殊工艺炮制加工，工序繁琐，有：洗、浸、拌、淬、晒、炒、焙、烘、煅等；加工时还要定时佐以烧酒、牛乳、蜜水、醋、酥油、姜汁、乔麦面、井水、河水等辅料。再将所有的成份按比例和匀，用特殊制作手段酿造而成。然后择吉日吉时将酒入坛，于坛口以西纸、油纸、细布封住，用录（绿）豆面周围封固，黄土盐水和成泥封口，晒三伏天，东南西北周转晒之，入土内埋，下入井内浸取用……如此繁复的方法制作出来的东西，自然甘冽馥郁，功效强，口味绝佳，难怪乾隆会垂青于它。从历史记载来看，乾隆平生并不酗酒，但小酌浅饮却是常有的，现存清宫的《节次照常膳底档》等档案都有记载。无疑，这种晚餐酒膳，其保健意义是十分明显的。此外从清宫档案记载来看，乾隆日常所饮之酒都是保健酒。正因为乾隆平素十分注意保健酒的服饮，因此身体状况一直良好，特别是步入老年后，依然身手矫健，目力惊人。他81岁时，试翰林、詹事等官，不戴眼镜，传为佳话。大臣阮元曾感慨赋诗：“四目何须尔，重瞳不用它（眼镜）。”乾隆58年（1793）英国大使马嗄尔尼入觐于避暑山庄，见到83岁的乾隆皇帝，十分惊讶“观其风神，年号83，望之如60许人，精神矍铄，可以凌驾少年”。甚至88岁的高龄，依然经常于避暑山庄打猎，并自作诗云：“一御火枪馥焉仆，即颁藩部族而歆，何期八十八龄者，目力依然天佑钦。”从清宫保藏的乾隆皇帝临终前的脉案来看，乾隆属于无疾而终。如此长寿，与他长期坚持服饮龟龄酒等保健酒是分不开的。生于乾嘉时期的礼亲王昭捷在他的《啸亭杂录》中谈到乾隆的长寿与饮服保健酒一事的因果关系时，不无感慨地说：“（乾隆）寿跻九旬，康庄日健，有以哉。”值得一提的是，龟龄酒作为清宫保健妙品，向为皇室专用，现已由中国第一历史档案馆授权汕头酿酒厂独家生产，该厂已有百余年历史，是广东省最大的药酒厂、全国8大名药酒之一“长春药酒”的生产厂家，使皇帝御进入了寻常百姓家，这对开发祖国宝贵的医药保健文化遗产，提高国民的健康水平，都是件好事。
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