酒吧的起源及历史
经常出入酒吧的人也许很少会有心情去了解酒吧的来龙去脉。在我们斑斓模糊的记忆里，酒吧是西方都市影集中，一幅幅频繁出现的历史老照片。伴随工业革命的高歌猛进，从18世纪到19世纪，一座座繁华的都市从西方的地平线上拔地而起。酒吧也仿佛在一夜之间成了这繁华都市炫耀展览的橱窗。
然而，酒吧有着怎样的历史？它在何时出现？为何出现？又如何繁荣发展起来的？对此，我们却所知甚少。
说起酒吧的历史，还得从“吧”这个词说起。也许通过对这个词的知识考古，可以把捉到一些酒吧浮出的历史面影。“吧”英文为：“bar”，它的本义是指一个由木材、金属或其它材料制成的长度超过宽度的台子。中文里“吧台”一词是一个独特的中英文组词，因为，吧即是台，台即是吧。顾名思义，酒吧也就是卖酒的柜台。
那么，卖酒的长柜台是如何进入酒馆并喧宾夺主一跃成为酒馆里的主角？在这一喧宾夺主取而代之的过程中，“吧”在酒馆的舞台上，成功地表演了一个出位秀。它使“吧”的含义逐渐超出了柜台的狭窄范围，而延展为一个空间、一个场所或一种结构与功能。今天，当我们提到“吧”时，几乎已没有了原初台子的含义，而主要是指一幢房子、一个空间、一个场所。“吧”因此也就开始招摇在都市的大街小巷。随着“吧”的词义扩展与延伸，出现了迪吧、网吧、聊吧、陶吧、茶吧等新的造句组词。出位秀不仅让“吧”成了酒馆的僭越者，还让“吧”从酒馆延展到更广阔的城市舞台空间。
今天，吧台在酒吧里依然占据着十分显要的位置，它依然是酒吧空间中最引人注目的部分。设计考究的高柜台，台面上摆放着啤酒机。柔和的灯光打射在吧台上，各式各样，不同品牌的酒琳琅满目，无一不发散着醉人的光泽。悬挂的玻璃酒杯，倒映着迷离的光影，光影里婷婷玉立着靓丽的吧女，不由得让人一下子醉入其中。酒不醉人人自醉，这就是吧台的魅力。围绕着吧台的魅力，人们逐渐喜欢依围在吧台的周边喝酒，不仅点起酒来非常方便，还可以跟吧女闲聊上几句。为了满足客人的需要，于是，设计出了酒吧独有的吧台凳，吧台成了饮酒的公共空间。有些酒吧在吧台内还特别安排了专门陪客人喝酒聊天的吧女，更使得在吧台上饮酒凭添出许多诱惑，至此，吧台的魅力几乎发挥到了淋漓尽致的地步。这魅力的背后是大都市商业时尚的浸染，是商店柜台橱窗风格的植入，是商业消费时代生活方式的时尚流行。顺应它迎合它，意味着从仆变成了主，从附属变成了主题，从次要变成了显要。吧台的魅力显示着商业时尚的魔力。
随着市民阶层的逐渐壮大和发展，尤其是中小资产阶级市民阶层的发展壮大，他们的社会地位逐渐提高，市民社会开始寻求和营造适合自己的公共活动空间。虽然，有些资产阶级暴发户、投机商曾经是经常光顾小酒馆的客人，从某种意义上，小酒馆可能就是他们发迹史的见证人。但随着资本的积累、财产的富裕，资产阶层对奢华的欲求越来越高。再如往昔那样，出入粗俗简陋的小酒馆已不符合资产阶级日益上升的社会身份，资产阶级需要新的社会地位，需要新的社会形象，需要新的公共交往空间，需要新的消闲娱乐方式，他们要求有自己的社交场所和展示自身的社会活动舞台，从而摆脱卑微低下的地位。小酒馆残留下来的粗俗简陋的记忆需要慢慢地抹去，连同小酒馆的称谓本身。至此，酒吧一个新时尚的代表，乔装打扮，穿上资产阶层的浮华衣装，迎请新客人的到来。
酒吧的起源及传说酒吧，这一新鲜事物，和我国土生土长的茶社不同，是正宗“洋货”。酒吧，在英语里就是bar，原义是长条的木头或金属，象门把或栅栏之类的东西。据说，从前美国中西部的人骑马出行，到了路边的一个小店，就把马缰系在门口的一根横木上，进去喝上一杯，略作休息，然后继续赶路，这样的小店就称为bar—这只是据说而已。哈贝马斯则将咖啡馆的出现上溯为17世纪中叶一个地中海国家商人的车夫的杰作。不管怎么说，酒吧，这一词语，无论从定义还是从它含有之义看，都是给人一种“在外”的感觉。去酒吧消费，是一种闲暇。从历史角度来看，酒吧或咖啡馆，是与资产阶级、城市和市场经济的发展联系在一起的。在西方，酒吧已成为大众闲暇消费的中心。而不是象我们中国，去酒吧还只是部分群体的行为。不过有意思的是，在17世纪70年代，酒吧和咖啡馆刚刚诞生的时候，就承担了一定的市民议政功能。也使得当时的国家权力机构号召人们提防咖啡馆或酒吧辩论所引发的危险，并将其视为政治动乱的温床。正如傅克斯所说，“对广大劳动人民来说，小酒馆是唯一能给他们提供相对行动自由的场所…小酒馆对于他们来说就是休息和娱乐，而且在一定程度上是在好的、提高的意义上所说的娱乐，因为群众解放斗争的相当一部分是在小酒馆里进行的。”对于这一点，哈贝马斯用一个词语来概括—“公共场域”。他认为，虽说不是有了咖啡馆、沙龙和社交聚会，公众观念就一定会产生；但有了他们，公众观念才能称其为观念，进而成为客观要求。酒吧的构成要素及本质意义酒吧，从它的起源和在西方的现状来看，就是一种大众闲暇消费的活动空间。出于经营者的个人爱好或经营需要，把酒吧里面布置成别具一格的氛围，一般要么是狂现代，要么是怀古。吉登斯对此，曾以“时空分延“来指称这种时间与空间的混杂排列。他认为，“全球化的内容不仅仅是，甚至主要不是关于经济上的互相依赖，而是我们生活中的时－空巨变”。正如前面所说，酒吧是与市场经济、资产阶级的出现发展密切联系的，代表了一种新型的娱乐民主文化。在酒吧里，无需考虑社会地位、等级礼仪问题。相反，举止得体才是基本的交往准则。这样，人们每天跨越出身、等级和地位的交流沟通，他们必须尊重彼此的看法，不管对方是谁，只要是在酒吧里和你沟通。因此，酒吧或咖啡馆社交能培育初一种
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