酒杯的魅力
不同造型、弧度的酒杯对于酒液的香气与口感所造成的差异与影响之大，每每令人十分惊异。
一般而言，葡萄品种与酒性、产区不同，香气、果味、酸度、单宁和酒精度也均相互异。酒杯虽然不会改变酒的本质，然而，酒杯的形状，却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度，进而影响酒的的香度、味道、平衡性及余韵。
所以，透过杯身形状的引导，可以让酒流进舌头的适当味觉区（舌头有4个不同味觉区，舌尖对甜味最敏感、舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、咸最为敏感），进而决定酒的结构与风味的最终呈现。
遂而，在这样的理论下，举例来说，以法国bourgogne区的红酒而言，因主要品种pinotnoir的酸度较高，使用开阔宽广的bourgogne酒杯，可使酒汁先流过舌尖的甜味区，凸显果味，以平衡原本较高的酸度；至于bordeaux区的carbernetsauvignon品种，由于在口感上果味较重、酸度较低，所以，使用相对略修长高深的bordeaux酒杯，可以令酒液先流向舌头中间、再向四方流散，使果味、酸味相互融合，达致均勻和谐的完美加分境界。
也所以，每回在相关酒杯品牌的品酒展示会上，厂商最喜欢将几只不同酒杯一字排开，分别倒入相同的葡萄酒让酒客们现场亲身测试，说也奇怪，同一种酒，在不同的杯里，香气滋味竟然大不相同；另一方面，对的酒摆在对的酒杯里，所相互激荡出来的完美口感表现，更是让人深深难忘。
西元1756年创立于奥地利的riedel，两百多年来，已是全世界最富盛名的专业酒杯领导品牌。不管是优雅精致的造型、清亮透明的外观、细致灵巧的杯脚与杯座、以及纤薄的外壁，都令品味人士趋之若鹜。尤其是sommeliers系列，更早已成为葡萄酒痴们最渴望拥有的典藏级梦幻商品，影响极其深远。
全系列共40只杯子，除了全为纯手工精制的水晶杯，造型、设计与清澈度均属上乘之外，更依不同酒类、地区、品种、甚至等级，从杯身形状到大小都作了不同区分。
比方单以bordeaux与bourgogne这两个目前红酒里最脍炙人口的法国产区为例，sommeliers便为之分别出了“bordeaux”与“bordeauxgrandcru”、“bourgogne”“bourgognegrandcru”（grandcru指“一级酒庄”）等四只杯子，吹毛求疵程度，着实令人咋舌，也因而成为其他酒杯品牌的区分指标。
而自1986年起，为因应现代葡萄酒品饮习惯与风潮，还推出实用级机器吹制的vinum水晶杯系列，虽不若sommeliers级的绝对行家身段，一组25只杯子，却也一样依照品种、产地特性作了翔实的分类，价格上也显得平易近人不少，至今已成酒饕们人手一套的必要配备之一。zwieselkristallglasag德国赫赫有名的专业玻璃与水晶集团，旗下分为以机器吹制杯品为主的schottzwiesel，以及以手工吹制杯品为主的zwiesel1872两大品牌。
产品最大特色在于杯壁轻薄、表面透明光滑、且质地坚固耐用。尤其号称配方中含有一种独特的氧化钛成分，使玻璃本身特别有韧性，据说即使连最精细的手工吹制杯品，也可经得起洗碗机的洗涤，与一般公认需得小心呵护以免破损的riedel恰成鲜明对照。
最知名、杯型品项最齐全的分别为zwiesel1872旗下的enoteca和schottzwiesel旗下的di鄄va两系列。比方enoteca的红酒杯就分为法国bourgogne与bourgognegrandcru、bordeauxpremiers、beaujolais，义大利chianti、西班牙rioja等不同产区使用的杯型。而diva也不遑多让，法国bordeaux与bourgogne两大产地也一样各有两只杯子。不管在耐用度与专业度上，都颇受各方酒饕们的肯定。spiegelau成立于1521年、位于德国水晶重镇passau的spiegelau，也是极具知名度的水晶品牌。据传其原本为riedel的oem厂商，所推出的酒杯形制一般认为与riedel极为相似，且价格相对平易许多，故而颇受入门级酒客的青睐。
旗下商品分为手工吹制与机器吹制两个项目，项下再细分为多个系列，手工吹制部分以grandpalais系列款式较多；机器吹制方面则以vinogrande系列较为完整，不仅有bourgogne、bor鄄deaux、chianti等产地区分，甚至还推出较年轻的白酒、以及magnum大瓶装红酒专用的杯子，十分有趣。baccarat创立于1764年的baccarat是法国极著名的皇室御用级水晶品牌，包括法国、英国、俄国、印度皇室都是此品牌的爱用者。baccarat旗下产品包罗万象，从家具、首饰、家饰、到餐具酒器都囊括在内。
而由法国品酒专家brunoquenioux所设计的oenologie系列，延续了baccarat水晶的晶莹澄澈、精工打造的特质，格外散发著几分贵族气息。系列中，酒杯部分共包含bourgogne红酒杯、bordeaux红酒杯、cotedurhone杯、loirevalley杯、白酒杯、香槟杯、顶级bourgogne杯、顶级bordeaux杯、干邑白兰地杯、啤酒杯、大啤酒杯等共11只形状不同的酒杯。christofle同样也是法国皇室级的知名水晶、餐瓷品牌。因应全球性的葡萄酒风潮，也推出了造型、弧度均有讲究的thevineaoenologywinecollection系列专业品酒杯组。但品项并不多，共分为布根地、波尔多、介于前二者间的testingwineglass以及白兰地杯等四款。
酒杯挑选与使用诀窍
1.上好的专业葡萄酒杯形体必须优雅柔顺、光滑温润，杯身浑圆薄巧、重量轻盈宜人，一方面拥有绝佳的美感与触感，一方面使酒能与空气充分接触，温度、浓度、和谐度、均勻度与丰富度均完美展现。另外，还须具备晶莹剔透的质地与绝佳的透明度，以令品酒者完整观察酒汁的色泽、清澈度、气泡与渐层状况。
2.手工与机器吹制的杯子外型上十分相似，但价格却相距甚远。只要仔细观察，手工杯子在弧度上格外细腻洗炼，若以手指触摸杯脚，机器杯则常可以感觉出一道由上往下直直贯穿的细细接缝，不难辨识。
3.在酒杯里斟红白酒最好不要倒得太满，一般而言，约倒至酒杯的1/2~1/3就够了，但香槟则可倒至约1/2~2/3，以方便观赏美丽的金黄色泽与气泡。
4.执葡萄酒杯时则最好以手指轻持杯脚或底座部分，饮用前轻轻旋转晃动酒杯，以使酒气发散，方便闻香。不要用手掌握住杯身，以免影响酒温。
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