写给天下喝酒人－《酒煮中国》序
很早很早的时期，我们的老祖先大禹品尝到一种特殊的饮品，其味芳香，荡神惑意，于是惊曰：国之祸也！
被大禹视为“国之祸”的饮品便是“酒”。
大禹“遂绝旨酒，而疏仪狄”，甘为后人做戒酒的榜样。可是后人薄效，果然有商纣王喝掉了江山，应验了大禹之言。
此后，“酒禁”不断，然屡禁不止，星更月移至今，天依然，人依然，酒依然。为何？
孟浩然有诗：开轩面场圃，把酒话桑麻。
李白有叹：天若不爱酒，酒星不在天；地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。
白居易有文：麦曲之项，米泉之精，作合为酒，孕和产灵。孕和者何？浊醪一樽，霜天雪夜，变寒为温。产灵者何？洒醑一酌，离人迁客，转忧为乐。
欧阳修有解：醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。
……
酒中礼，酒中情，酒中乐，酒中灵，酒中之蕴历数不尽，实乃天地共厚之物，怎一个“祸”名而终？怎一个“禁”字了去？
它是生活的佳酿，与生活同在。
更准确地说，酒是一种文化，这种文化已经融入中国几千年的历史。更明确地讲，“酒文化”是中华民族文化的重要组成部分，一方面，它的产生和发展与中华民族文化相融相随；另一方面，它也极大地丰富了中华民族文化的内涵。所以有人比喻说，酒是文化的酵母。
历数夏、商、周、秦、汉，唐、宋、元、明、清，直到今天，酒与文化何时断缘﹖刘伶的《酒德颂》、白居易的《酒功赞》、王粲的《酒赋》、王绩的《醉乡记》、欧阳修的《醉翁亭记》、曹操的《短歌行》、李清照的《诉衷情》、关汉卿的《沉醉东风》……从这些数不清的文诗词曲中，我们所看到的不仅仅是妙笔佳章，更有中华民族对酒的衷情，以及酒在中华民族文化中的地位。尤其唐、宋时期，酒文为伍、酒香弥卷的局面使得酒与文化的融合空前鼎盛，“酒文化”对社会形成全方位的影响，这种影响直到今天仍经久不衰。
酒事千年，酒香万代，显示了酒寓于文化、寓于生活的价值。非但如此，在社会学家眼里，酒也是一面硕大无比的镜子，它能够折射到社会生活的每一个角落——酒与政治、酒与经济、酒与文化、酒与社会、酒与人生、酒与家庭……我们还能找到比酒更为包罗万象的东西吗？
《酒煮中国》与其说“煮”的是酒文化，倒不如说是“煮”社会，因为人生百态，世间万象尽在其中——有先读为快的朋友如此对作者说。
这无疑于说《酒煮中国》醉翁之意不在酒。作者如是说：拙作究竟“意”在何方，并不自明。古人说“杯中乾坤大，壶中日月长”，酒这物原本深厚，仁者见仁，智者见智，百悟随人。
需要说明的是，在酒坛横冲直撞多年，“发现”与“心得”颇多，终于萌发“为天下喝酒人写本书留作纪念”这一初衷，于是便有了《酒煮中国》。
《酒煮中国》是写给酒民朋友的书，雅俗并存其中，重在反映“当今”酒民生活，旨在与酒民朋友交流，最希望的结果是酒民朋友看了开心，能把它视为“自己的书”。
酒民朋友们，闲来无事的时候拿起《酒煮中国》信手翻上几页如何？这里面肯定有您的影子、您的乐趣。
喝酒吗？如果是男爷儿们，可别说不会。每三个中国人中就有一个酒民，你一个男爷儿们好意思说不会喝酒？连外国人都说中国人已经喝“疯”了，你一个男爷儿们硬说自己不会喝酒有谁相信？
咱们中国的确是个“酒国”，“喝酒疯”是老祖先传下来的。当然，我们现代人不仅继承了老祖先的传统，而且把它发扬光大了。外国人总不理解我们中国人的酒中疯狂，说明他们不了解中国的国情。就这文化、就这环境、就这习惯，不“疯”才怪。
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