如何判别生啤质量
首先看外观，优质生啤的外观色泽应呈淡黄绿色或淡黄色黑啤除外。如不过滤生啤还应看其透明度。经过滤的优质生啤，啤酒经过光检查应透明清亮，无悬浮物或沉淀物。
其次看泡沫，将生啤倒入杯中，泡沫高而持久并洁白细腻且有挂杯。优质生啤应该泡持性强，达5分钟以上。
再者闻香味，将生啤倒入杯中凑近鼻子嗅一下，优质生啤应散发出新鲜酒花的香气，没有生酒花味和老化气味及其他异香味。
最后品口味，优质生啤饮后口味纯正、爽口、醇厚和杀口感强。没有氧化味、酸味、涩味、铁腥味、焦糖味等异杂味。
啤酒是真正的泡沫经济，通过泡沫的颜色、挂壁、香气和停留时间就可以判断啤酒的优劣。市场上不乏假冒低劣啤酒，饮用后非但达不到健康的目的反会喝坏肚子。其实，用一个简单的方法能让消费者判断啤酒质量好坏：看啤酒的泡沫是不是洁白、细腻、持久就是直观的一招，但是此法多半只有行家才看得出，因为对啤酒喝得不多或者不常喝啤酒的人来说，怎样才算持久呢？这里提供一个快捷的把握标准：从普通玻璃杯的正中高于杯口3厘米处，沿杯中心线，以均匀的流速将啤酒注入杯中，使泡沫与杯口持平，开始计时，然后让其自然消泡，直到能看见黄色的液面，耗时120秒以上的就是好啤酒。
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