德英法啤酒酒标上的单词解释
啤酒酒标表达的信息很多除了能在酒标上看清一款啤酒的基本情况外，酒标中还有很多专业术语，能帮助我们弄明白一款啤酒所具有的含义，在鉴别不同国家的啤酒时，这些专业术语更是发挥了意想不到的作用。
德式熏制啤酒是使用熏制大麦酿造的啤酒，产于德国bamberg，传统做法是以山毛榉木来熏，成为rauchstyle（烟熏），现在也有用樱花树、苹果树、白胡桃的木屑来烟熏的熏制啤酒，也有人用泥炭烟熏的大麦来酿造啤酒。熏制啤酒会散发出熏制香肠、火腿的熏香气味。德国拉格黑啤（schwarzbier）德国烟熏啤酒（rauchbier）德国皮尔森型啤酒（pils，german）慕尼黑拉格淡啤酒（munichhelles）慕尼黑邓克尔黑啤（munchnerdunkel）德国三月/十月假日啤酒（marzen/octoberfest）德国库尔姆巴歇拉格黑啤（kulmbacher）科隆爱尔啤酒（kolsch）德国修道院啤酒（klosterbier）德国酒窖啤酒（kellerbier）德国假日啤酒（festbier）德国冰啤酒（eisbock）多特蒙德出口型啤酒（dortmunderexport）德国巴克黑啤酒（bock）德国爱尔特老式啤酒（altbier）柏林啤酒（berlinerweisse）德国小麦啤酒（weizen）德式熏制啤酒（smoke-flavordbeer）
德国：alt——老的bayeriche/bairische/bayrisch——巴伐利亚的doppel——双倍的dunkel/dunkle/dunkles——黑的feines/fein——精细的fest——比一般的啤酒强烈，通常富含麦芽，带红色的flaschengarung——在瓶中再发酵以自然产生二氧化碳hefe——酵母herb——干爽的klassiche——古典的kristall——过滤过的nachdemreinheitsgebotgebraut——巴伐利亚纯粹啤酒法，只用麦芽、酒花、酵母和水酿造啤酒obergarig——上发酵的schankbier——是一种低浓度的啤酒，浓度7-8°p和酒精度约3%体积比stark——烈性的trub——来自酵母沉淀物的自然浑浊rauch——烟熏的stammwurze——特别浓，德国会使用百分比的标志（如stammwurze24%表示24°p）vollbier——一种标准浓度介于11-14°p之间的啤酒，通常酒精度约5%体积比
法国：aucunadditifniagentdeconservationm——无添加剂/无防腐剂biereartisinalatriplefermentation——三重发酵的工艺啤酒biereforte——烈性的啤酒bierespecialesdunord——近比利时边境的法国北部的特种啤酒bouteilleconsignee——可回收瓶brassee——加入酿造brasserie——啤酒厂conservation：teniraufraisetal’abridelalumiere——贮存：保持冷藏和避光fermentationhaute——上发酵（用于爱尔啤酒）houblon——啤酒花lalevure——酵母maltd’orge——大麦麦芽non-filtree/non-pasteurisee——不过滤和不杀菌refermenteeenbouteille——瓶中后熟servirfrais——冷藏后饮用
英国人习惯吧砂糖加入世涛啤酒、波特啤酒一起喝，可以调和苦味，让味道变得更浓郁，酿酒者也没错过这个商机，吧砂糖直接加入世涛啤酒中，开发出甜味世涛啤酒，另外也有加入牛奶的世涛啤酒、加入燕麦的世涛啤酒，都使用此法，其中燕麦世涛啤酒（oatmealstout）原材料一般在整体比重的5%以下，这样就产生了如同苦巧克力或咖啡一般柔软顺滑的味道。具有代表性的燕麦世涛啤酒是samuelsmithoatmealstout。英国波特黑啤酒（porter）英国淡色爱尔啤酒（paleale）英国老褐色啤酒（oudbruim）英国老黑啤（oldale）棕色爱尔啤酒（brownale）苦啤酒（bitter）大麦啤酒（barleywine）英国老黑啤（oldale）英国甜味/燕麦世涛啤酒（sweet/oatmealstout）英国帝王世涛啤酒（imperialstout）出口型世涛啤酒（foreignstout）爱尔兰红啤酒（irishredale）爱尔兰世涛啤酒（stout）苏格兰爱尔啤酒（scottishale）苏格兰出口型爱尔啤酒（scotchale）英国/美国：maltliquor——通常这种啤酒的酒精含量大于5%-5.5%体积比firebrewed——直接用无遮盖的气焰来加热酿造罐，而不是用包在铜容器外的蒸汽钢套来加热。虽然得不到足够的科学证据证明，但是许多酿酒师还是感到火焰直接加热酿造罐会使酒业沸腾更透彻，使麦芽汁更多的溶解，从而使啤酒更富麦芽味。这是一种十分传统的做法。coldfiltered——冷过滤。unfiltered/unpasteurized——这种啤酒至少会有一些少量沉淀物，所以饮用时需要小心倾倒。拉格啤酒应该在你购买时就已经处于冷藏状态，所以当你拿回家，他应该始终是冰凉的，而爱尔啤酒因该保存在凉暗的地方，最好是处于地窖的温度中。
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