乙醇在体内的吸收
饮酒后乙醇通过单纯弥散的方式被吸收，弥散速度最快的部位是小肠、十二指肠、空肠，胃及结肠中的速度次之，口腔中则吸收很少。影响乙醇吸收的因素很多，总的说来，浓度越高，吸收越快蒸馏酒(浓度30％一50％)的吸收比葡萄酒或啤酒要快。而当跨膜的浓度梯度减少，吸收则减慢。不过，当浓度过高(高于30%或过低(低于10％)时，吸收情况又有所不同。如浓度大于30％乙醇会刺激胃粘膜，产生小出血点，抑制平滑肌功能，并可能与致幽门痉挛，致使胃诽空延迟，影响吸收。当浓度低至5%一10%时，会刺激胃酸分泌，使乙醇吸收减慢。归纳起来，影响乙醇吸收的因素有两类，一为粘膜两侧的浓度梯度，一种为胃本身的运动情况。
饮酒同时进食时，可稀释胃内乙醇，延缓胃排空，使血中乙醇峰浓度降低且延迟出现。进食的种类对乙醇的吸收也有影响。适量富含脂肪的食物可减慢胃排空，但食入过多则会产生油腻感由引起恶心，使胃排空加速，吸收增快。牛奶可阻碍乙醇的吸收。
此外，一些药物及躯体状况也会对乙醇的吸收产生影响。如接受胰岛素或拟胆碱能药物治疗或患有发热、蛋白质缺乏者乙醇吸收增快。应激、低体温、服用拟交感神经或抗胆碱能药物治疗者乙醇吸收减慢。硫酸镁由于可促进水潴留，减小跨膜浓度梯度，钙剂可抑制胃肠平滑肌收缩，二者均可减少吸收。
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