适量饮用红葡萄酒可预防龋齿
最新研究发现，饭中或饭后适量饮用红酒可以帮助清洁口腔内的细菌，有效预防龋齿。先前的诸多研究已经表明，适度饮用红酒对人体健康有益，如延年益寿、降低罹患心血管与神经系统疾病等。但是，新研究对象是脱醇（不含酒精）红葡萄酒，即使滴酒不沾的人饮用了脱醇红酒也能保持牙齿健康。意大利帕维亚大学的gabriellagazzani教授称，酒精具有预防口腔疾病的作用，这一点已经尽人皆知，因此我们这次就以不含酒精的红酒进行研究，证实红酒中是否存在乙醇之外的，能够抗链锁状球菌的物质。研究人员从威尼托产区购买了红酒，采用真空浓缩技术将红酒中的酒精提取出来。然后培养出一批变异链球菌——一种以食物中的糖份为食的常见细菌，可破坏牙齿表面的珐琅质，造成龋齿。在实验室中，可以很容易的将细菌与拔下来的牙齿上的唾液混合，腐蚀牙齿表面的额珐琅质。但是，当用脱醇葡萄酒涂抹牙齿后，可以阻止变异链球菌与牙齿和唾液发生反应。最后，研究人员证实，红酒中可以保护牙齿的活性成份是花色素，很多可食用蔬果中都含有此物质，如苹果、肉桂、可可和茶。研究人员认为，花色素能够从葡萄酒中分离出来，用于口腔卫生研究。有些葡萄酒之所以会对牙齿有腐蚀作用，是因为含有酸和糖份。此外，魁北克拉瓦尔大学的科学家们发现红酒中的多酚，对于链球菌和葡萄球菌等威胁人类口腔健康的细菌有着显著的抑制作用，可以有效阻止牙周疾病的发展。
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