半汁葡萄酒(已停止销售)标准
1主要内容与适用范围
本标准规定了普通葡萄酒的术语、分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以大于或等于50％葡萄原酒,经调配而制成的非原汁葡萄酒。
2引用标准
gb2758发酵酒卫生标准
gb4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定
gb4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
gb5009.12食品中铅的测定方法
gb10344饮料酒标签标准
3术语
以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经发酵酿制而成的,未经任何加工的葡萄酒。
3.3半干葡萄酒semi-drywine
3.4半甜葡萄酒semi-sweetwine
3.5甜葡萄酒sweetwine
3.6非加香葡萄酒
未经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)制成的葡萄酒。
3.7加香葡萄酒flavoredwine
以葡萄酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。
3.7.1干加香葡萄酒dryflavoredwine
7.7.2甜加香葡萄酒sweetflavoredwine
4分类
4.1按色泽分类
4.1按含糖分分类
4.2.4半汁加香葡萄酒半汁干加香葡萄酒；半汁甜加香葡萄酒。
5技术要求
5.2理化要求
理化要求应符合表2规定。
表2理化要求
5.3卫生要求
铅、细菌指标应符合gb2758的规定。
5.4保质期
6试验方法
6.1感官
6.2理化
6.3卫生
按gb4789.2、gb4789.3、gb5009.12规定的方法检验。
7检验规则
7.1不合格分类
样品的卫生、感官和理化指标如不符合技术要求应记作不合格。不合格分类如下：
a类不合格卫生要求、感官要求、挥发酸、干浸出物、总二氧化硫、标签标志。
b类不合格酒精度、总糖、滴定酸、游离二氧化硫、铁、净容量偏差。
7.2组批
同一生产期内所生产的且经包装出厂的,具有同一批号的产品为同一批次产品。
7.3抽样
7.3.1按表3规定的抽样方案抽取样本。样本以瓶为单位。
表3
7.3.2从每批产品中随机抽取n箱,再从n箱中各抽取一瓶,抽取的样品一半作该产品的样本进行检测,另一半由供需双方共同封存,留做复核、仲裁用。
7.4交收(出厂)检验
7.4.1交收检验是产品交货时必须进行的检验。每批出厂产品进行交收检验后,应附有生产厂技术检验部门签署的质量合格证。
7.4.2交收检验项目为感官、理化各项指标及净容量偏差。20℃时20瓶的平均净容量允许偏差：大于或等于500ml／瓶时为±2％,小于500ml／瓶时为±3％。
7.4.3交收检验判定规则
受检样品检验项目全部合格时,判整批产品为合格品。若有不合格项目时,应从该批产品中重新抽取加倍数量的样本,对不合格项目进行复验。复验结果,若有一项a类不合格或超过一项b类不合格时,则判整批产品不合格。
7.5型式检验
7.5.2型式检验需每个生产季节进行一次。发生下列任一情况,亦应进行。
a.更改原料；
b.更改关键工艺；
7.5.3型式检验项目为卫生、感官、理化各项指标及净容量偏差和标签标志。
7.6仲裁检验
当供需双方对检验结果有异议时,可由有关各方协商解决或委托有关单位进行仲裁检验,以仲裁检验结果为最终结果。
8.1标志
8.1.1标签标志
半汁葡萄酒的标签应注明：酒名、类别(或糖度)、酒精度、配料、原汁含量、净容量、厂名、厂址、批号、商标、封装日期、标准代号及编号、保质期(各生产厂可根据自己产品的特点在符合5.4的前提下制订自己产品确切的保质期)。上述各项具体标注方法按gb10344执行。
瓦楞纸板箱应注有厂名、酒名、规格、批号、净重、毛重、瓶数、日期,并标有“小心轻放”、“请勿倒置”字样及标志,其使用方法按gb191的规定执行。
8.2包装
8.2.1内包装必须用符合食品卫生要求的包装材料。包装容器应整齐、清洁,封装严密,无漏气、漏酒现象。
8.2.2外包装必须使用合格的瓦楞纸板箱或木箱。箱内要有防震、防撞的间隔材料。
8.3运输、贮存
8.3.1包装的葡萄酒,允许在5～35℃温度条件下运输和贮存。
8.3.2在运输和贮存过程中,应保持厂地清洁、干燥、通风良好,严防日光直射,不得与潮湿地面直接接触,不能接触和靠近有腐蚀性或易于发霉、发潮的货物,严禁与有毒物品堆放在一起。
8.3.3在保质期内按以上条件贮存,瓶装酒不应发生混浊、酸败等现象,否则由生产方负责处理。
8.3.4散装产品,可根据本检验规则由生产及受货双方,依具体条件另行协商,签定验收合同。
附加说明：
本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、北京夜光杯葡萄酒厂起草。
本标准主要起草人：白镇江靳玉正吴琪李美玲。
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