洋葱汁葡萄酒
洋葱又名葱头、胡葱、玉葱，《本草纲目》谈到葱汁可散淤血。据测定，洋葱在健身医疗方面有特殊的作用：它所含有的前列腺素Ａ是一种较强的血管扩张剂，能降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质的作用，促使可抑制血压升高的钠盐等物质的产生，具有降低血压和预防血栓形成的作用。医学实验证明，用乙醇在洋葱中提取汁液给人服用，可使血糖量降低，对人的心血管也有保护作用。洋葱中具有特殊香气的植物杀菌素有抑菌和防腐作用，夏秋季节多吃洋葱，对痢疾杆菌、大肠杆菌所致的肠道传染病有防治效果。此外，失眠的人只要闻１０～１５分钟洋葱的挥发气味，还可预防失眠。再来谈谈葡萄酒。人类对葡萄酒的认识历史就像人类历史一样悠久，一些有古老文化的民族曾相信葡萄栽培和葡萄酒都是由神赏赐的，所以把“饮用适量的葡萄酒”比做“人类的第二生命”。我国明朝药物学家李时珍在《本草纲目》中曾记载了葡萄酒具有“暖腰肾，驻颜色，耐寒”的功效。葡萄酒中含有较多的花色苷、前花青素、单宁等酚类化合物，这些物质具有明显的扩张血管、增强血管通透性的作用。这些物质在红葡萄酒中的含量比在白葡萄酒中丰富。每瓶750ml赤霞珠红葡萄酒中含有利心血管健康的物质500一1000mg。现代医学指出，导致心血管病的罪魁祸首是血液中高含量的胆固醇和血脂。人体含有一种高密度脂蛋白，它能把血管里的胆固醇运送到肝脏里，再转变成对人体有用的激素，多余的部分就从大便中排出。适量饮用葡萄酒，特别是红葡萄酒可使高密度蛋白在体内增加和减低血液中的胆固醇和血脂的含量，因而能减轻动脉粥样硬化和心脏病。洋葱葡萄酒的制作方法非常简单：我们将1―2个洋葱洗净、剥皮、切丁、沥干备用；把切好的洋葱连同400―500毫升的葡萄酒一齐浸泡与玻璃容器中，封闭后放置于阴暗处2―3天，用网过滤后就可以饮用了，其余置于冰箱保存。每次饮用洋葱葡萄酒应约50ml，老人减半饮用，一天可饮用2~3次。泡过酒的洋葱可用来炒菜，风味绝佳。1.将1~2个洋葱洗净、剥皮、切丁、沥干备用。2.把切好的洋葱,连同400~500ml的红酒一齐浸泡于玻璃容器中。3.玻璃容器密封后，置于阴暗处2~3天。4.洋葱红酒用网过滤后,即可饮用,其余置于冰箱保存。洋葱葡萄酒虽然具有保健作用，但也并非人人适宜，从中医药的角度分析，洋葱属于热性植物，热性体质的人若饮用洋葱葡萄酒过频，可能会引起“上火”症状。而热性体质的葡萄酒爱好者，不妨试试干红加芹菜。芹菜性凉，味甘辛，含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。而且，芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用会产生一种抗氧化剂木质素，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。了解自己的体质属性可请中医指导。匡调元介绍，热性体质的人常口干、面红、唇红、舌红，且手心发热，常便秘，易上火。寒性体质的人夜尿甚频，大便较稀，平时无口渴感，易出现畏寒症状。
医学临床和研究证明，洋葱具有多种较高的生理药用价值，在营养食疗上被推崇为多功能降脂降压抗癌的营养保健食品。日本医学也通过研究表明，洋葱中的有效物质可以长期稳定血压，减低血管脆性，对人体动脉血管有很好的保护作用。洋葱和葡萄酒的完美结合是发挥它们有益作用的最好体现。经过多年试验研究，具体方法如下：1材料：蛇龙珠、赤霞珠葡萄(1：3)，洋葱2洋葱汁的制备：（1）选料：选择外衣黄褐色，新鲜饱满，不脱衣，不抽芽，组织脆嫩的洋葱。（2）清洗：洋葱原料要清洗干净，有利于减少附着于原料表面的微生物。（3）打浆：去皮修整后，按重量比，洋葱：水：白兰地=2：1：1，用打浆机打浆。（4）水浴：选择80℃10min水浴，之所以选择此条件，是因为这时洋葱液对亚硝酸盐的清除率最佳。（5）离心：选择4000r/min10min3工艺流程葡萄→破碎除梗→发酵→压榨→陈酿→加洋葱汁→调配→冷、热处理→澄清→除菌→成品灌装4操作要点（1）陈酿：要求在2年以上，期间要进行贮存过程的管理，做好卫生及倒酒、添酒和常规检测工作。游离so2保持在20ppm－30ppm。（2）加洋葱汁：洋葱汁和葡萄酒按体积比1：10加入。（3）调配：用柠檬酸和脱臭食用酒精调整酸度和酒精度分别达到5.6g/l和12%vol，添加so2达到35ppm－40ppm。（4）澄清：通过实验，确定皂土用量，一般皂土用量为400ppm－500ppm。处理7天后，经过测试稳定，即可用硅藻土过滤器滤出调配。众所周知，洋葱是蔬菜中富含营养的植物品种；而葡萄酒中则含有丰富的白藜芦醇等功效成分，对于降低高血脂、平缓血压、调节体内新陈代谢具有极好的效果。经过多年研究和探索，我们终于成功地把这两个最具有保健价值的营养品结合到了一起，创造了洋葱汁葡萄酒。它是大自然的恩赐与人类智慧的结晶，是对人类健康的奉献。洋葱汁葡萄酒完全保留了洋葱和葡萄中最具营养的滋补成分，并有效地去除了异味，成为芬芳馥郁的保健佳品，有着广阔的市场前景。
不论是从营养学角度还是临床的疗效，洋葱红酒都是非常神奇的养生配方，其实家庭自制洋葱红酒非常简单。首先我们将洗净的洋葱去皮儿切成丁，如果您选择的是紫皮儿洋葱，紫皮部分不用去掉，泡酒的功效更好。然后我们将洋葱丁装在密封较好的玻璃瓶罐中，到入红葡萄酒，如果有条件，干红的效果是最好的。洋葱和红酒的比例大概是一斤红酒配两个中等大小的洋葱。在阴凉处泡制2~3天，然后把洋葱过滤出，将过滤后的葡萄酒放入冰箱随喝随取。剩下的洋葱您可以生吃，或用来炒菜味道极佳！一次饮用50毫升，大概就这么一杯底儿，一天可喝两次，就会达到治疗和保健的最佳效果！
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