石榴酒
一、石榴花美、果甜、枝秀丽，素有“九州名果”之誉，历来深得人们喜爱。元人马祖常在《真中丞折枝石榴》诗中写道：“乘槎使者海西来，移得珊瑚汉苑栽。只待绿荫芳树合，蕊珠如火一时开。”这首诗不仅道出了石榴的来源，也描写了石榴的开花时节及花朵之优美。
石榴原产地是现在的伊朗（安西国），汉朝张骞出使西域时，偶尝奇果，取名安石榴。汉晋时中国引进石榴品种。安徽怀远种植石榴已有上千年的历史。主要代表品种为玉石籽。
石榴种植耐旱怕涝，主要种植在山坡。全国五大种植基地为：陕西的临潼、山东枣庄、云南会里、安徽怀远、新疆和田，主要代表品种为：
大红蛋、梢头青、甜石榴、玉石籽、红果。收获季节一般在中秋节左右，寒露过后。石榴代表多子多福，是一种吉祥的象征。
二、石榴酒是以石榴鲜果或浓缩果汁为原料，经过发酵工艺而酿成的酒精含量在7％以上的酒精饮料。
三、石榴酒的生产工艺：分前道工序、后道工序。
采收分选入库机械冲洗吹干挑选机械去皮压榨取汁澄清杀菌添加酵母控温发酵后酵管理原酒
我们成果的酵母为石榴野生酵母和1450葡萄酒酵母杂交驯化而成cg-01酵母。此酵母能够将目前石榴汁中糖份发酵干净。主发酵期为4天。
后道工序：洗瓶空检负压灌装打塞胶套热缩成检喷码贴标包装
四、石榴酒的分类：按颜色：红酒白酒桃红
按泡沫：起泡酒静酒
按糖份：干酒半干酒半甜型甜型
糖份：≤4g/l4.1-12.012.1-50≥50.1
按香型：国香型花香型
葡萄酒的发展状况：历史较长
五、药用价值
自古以来，石榴就是广泛利用的果实。从现代医学、生理学、药理学、生化学等各方面看，石榴有着生物复杂、神奇的作用。中国三千年的医药志，以及印度、古希腊的许多医学书都记载有石榴的效能。古罗马杰出的写作家、博物学者、法律家普里尼斯的伟大著作———《博物志》，有很多关于石榴的记载，对石榴的药用价值进行了详细记述。印度的医学书《阿尤尔威达》，也有关于石榴的介绍。当然，出现在中国及日本古书中的石榴叙述就更多了。
目前已知的石榴的神奇力量，能够（辅助）治疗一切疾病的万能药。
石榴中所含有的氨基酸，几乎都是人体必需的氨基酸，例如谷氨酸、天门冬氨酸等。石榴中所含的无机质以钾为多，它是维持生命不可或缺的物质。除此之外，石榴中还含有维他命类和其他一些有效成分诸如类固醇荷尔蒙、生物碱等。
石榴具有强大的杀菌效果，其中含有硼酸和丹宁，能够消除口中的臭味。石榴还能调节人体内的水分，是理想的减肥食品。
缓和肩痛、治疗眼疾：
把石榴酒当作果汁来喝，不知不觉中，可使一些慢性疾病好转起来，现实生活中，这样的实例很多。尤其是对肩膀酸痛、眼睛疲劳等症状，效果更佳。
现代化的普及，使个人电脑增多，有肩膀酸病和眼睛疲劳毛病的人增多，要减轻上述症状，不妨用石榴试试。
止血、减轻贫血、防治偏头痛
石榴的止血作用要归功于石榴的花、果实、根中所含的丹宁，以及与丹宁结合的鞣花酸的作用。中国民间疗法是将石榴花２５０克与石灰混合，做成粉末，用香油等调和，制成涂抹药使用，对于割伤、烧伤、烫伤都有效。古波斯士兵作战，负伤时就用石榴汁治疗伤口。贫血是女性较多的疾病，患病的身体倦怠，易感寒冷，有心悸或呼吸困难出现。经常饮用石榴汁，贫血症状可以减轻。另外，不少女性有偏头痛的烦恼，原因可能是更年期障碍。实践证明，石榴可以预防偏头痛。
减轻孕吐，增强体力
最近，以色列理工学院科学家发布了一项研究结果，说明相对红酒而言，石榴汁能更有效地预防心脏病。这些科学家指出，当研究对象在两星期内每天饮用2—3盎司的石榴酒，他们体内的胆固醇氧化过程会减慢40%。这说明，石榴酒比红酒、番茄和维生素e的抗氧化功能更佳，它能减慢或预防动脉粥样硬化，同时帮助减少有害胆固醇在人体内存留，降低它们氧化后在动脉内形成血凝块的可能，从而有效地预防心脏病。
石榴对于各种疾病，都能发挥神奇的效用。它能增进食欲、恢复体力、强肝、防止口渴、宿醉；防牙出血、牙痛、蛀牙；防鼻出血、中耳炎、喉痛；防烧伤、香港脚等皮肤病；防阴部与肛门的湿疹，可当饭吃的石榴
石榴与人体健康：石榴本身就具有药用价值，本草纲目早有记载。具有止腹泻、治脱肛、助消化（含有鞣质酸、枸橼酸），美容养颜之功效。
同时具有降压、软化血管的功能。饭前饮用可以调和胃酸、开胃的功能。能够扩张血管、活血。
七、石榴酒的感观鉴定
看：颜色清透无失光，无沉淀现象。
闻：略有果香，干红很少。
石榴酒四大天然风味：酸甜涩鲜。
石榴酒的颜色较葡萄酒为淡、口味同样。
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