世界麦芽威士忌产区介绍
当然，以下信息是除了苏格兰之外的，在某种意义上，苏格兰是威士忌的代名词，但它并不是世界上唯一生产威士忌的地方。酿造麦芽威士忌所必需的因素包括充足、新鲜、清澈的水源，大麦，泥炭和凉爽适度的气候，凉爽的气候能使威士忌在木制的酒桶中慢慢地成熟。在爱尔兰(包括南、北爱尔兰)、日本、澳洲东南部的塔斯梅尼亚岛(tasmania)都用发芽的大麦酿制单一麦芽威士忌。北爱尔兰北爱尔兰距苏格兰不远，与赫布里底群岛(hebridian)更是紧邻，这使得人们认为威士忌的酿造技术是在16世纪早期从北爱尔兰传到苏格兰的。近来对位于斯凯岛(skye)南端的拉姆岛(rhum)的研究表明，这种看法可能不准确，在苏格兰酿造技术早在4000年前便已出现了。但无论是哪一种情况，北爱尔兰对苏格兰威士忌有影响，以及苏格兰对爱尔兰威士忌有影响都是无可争议的。北爱尔兰和苏格兰有很多相似之处，它们之间有着千丝万缕的联系，他们拥有共同的语种——丐盖尔语(后来在两个国家有不同的衍化)，地貌风景相似，都有大的湖泊、湍急的溪水、泥炭沼泽地、波浪起伏的田野、绵延的山脉。有这样一个传说，传说安特利郡(countyantrim)北部的一条小道捷安特古道(giant'scausewav)就是一条通向苏格兰的小道。当然这不是真的，捷安特古道是海水冲蚀而成的。布希米尔(bushmills)是历史记录记载的最早的酒厂，它位于安特利郡的考勒瑞(colerain)，在琴泰群岛(kintyre)中马尔岛南边航线上，比苏格兰的酒厂更靠南端。爱尔兰至19世纪时，酿造威士忌的技艺已广为人知。现今大量的爱尔兰威士忌是用谷物混合物和未发芽大麦、小麦和黑麦酿造的，只有几家酒厂现在还偶尔酿造单一麦芽威士忌，这些厂包括米多尔顿(middleton)酒厂和库利(cooley)酒厂。爱尔兰位于苏格兰的南面，气候更温暖，酿造出的威士忌更具香草味，终感鲜嫩。日本日本威士忌来源于苏格兰。第一批制酒者在苏格兰学习培训，回国后他们把新学到的知识带到了传统的日本清酒酿造业。北部的北海道岛地貌和苏格兰高地很相似，也有泥炭沼泽地，绵延的山脉，流过花岗岩的清冽、纯净的溪水，但泥炭产生的香味没有苏格兰泥炭那么香。日本最大的威士忌酒业公司三得利(suntory)公司在京都附近的山崎(yamazaki)及本州的薄暑(hakushu)和沼津(noheii)地区都有酒厂，三得利酿造的威士忌大多数供应国内，只有3％出口到太平洋国家；日本第二大的酒业公司是日光(nikka)酒业公司，生产两种单一麦芽威士忌——日光和余市(yoichi)；三乐太平洋(sam·aku()cean)有限公司排在第三位，也有两家酒厂，其中一家生产麦芽威士忌。塔斯马尼亚塔斯马尼亚的一位名叫安德鲁·莫利森(andrewmotrrison)的庄园主，首先在克莱多山酿造厂生产单一麦芽威士忌，塔斯马尼亚有酿造威士忌理想的气候和适宜的原料。
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