凌川白酒
凌川白酒以高粱为原料，用麸曲为糖化剂，添加生香酵母，发酵21天，经缓慢蒸馏、贮存、勾兑而成。酒液澄清透明，酱香突出，醇厚绵甜，入口柔和，回味悠长，酒度为55度，具有酱香型白酒典型风格，其色、香、味俱佳，富有自然感。凌川牌凌川白酒是辽宁省锦州市凌川酒厂的产品。1987年被评为辽宁省优质产品，1963年、1984年、1988年在全国第二、第四、第五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖，1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖。凌川白酒为辽宁省锦州市的名产。
锦州为大凌河、小凌河所环绕，因河水水质优良，为酿制美酒提供了优越的条件。据记载，今日凌川酒厂的前身——同盛金烧锅，建于清嘉庆六年（公元１８０１年），至今已有１８０多年的历史。当年，这里酿制的白酒已远近闻名。解放后，几经修建，成为著名的凌川酒厂，白酒的产量不断提高。早在１９５５年，凌川白酒就被评为辽宁地方名酒，１９６３年在全国第二届评酒会上，评为国家优质酒，并获银质奖，１９７９年被评为辽宁省名酒，１９８４年获轻工部银杯奖。
凌川白酒以高粱为原料，用麸曲为糖化剂，添加生香酵母，发酵２１天，经缓慢蒸馏、贮存、勾兑而成。酒液澄清透明，清香中含有酱香，入口柔和，甘洌爽净，回味绵长，其色、香、味俱佳，富有自然感，风味独特。
此酒物美价廉，自１９５２年就已远销日本、法国、港澳地区，曾在巴西、叙利亚展出，颇有声誉。
锦州为大凌河、小凌河所环绕，因河水水质优良，为酿制美酒提供了优越的条件。明、清酿制“烧酒”最为驰名。有诗为证：“酒美浮金碗，茶香滚玉匙”。据记载，今日凌川酒厂的前身益隆泉烧锅，建于清嘉庆六年（1801），至今已有198年的历史。当年，这里酿制的白酒即已远近闻名。据《锦县志》载：当地以“黍、高梁、糯、稗、山楂、葡萄”等为原料酿成各种酒品。尤以“东关烧锅”酿制的酒驰名。1948年益隆泉烧锅收归国有，改为利华烧锅，继续酿制烧酒。并学习现代酿酒科学技术，改进酿酒工艺，使古老的烧酒大放异彩，1955年定名为凌川白酒，为辽宁省地方名酒。1959年将酒厂命名为凌川酒厂随即被推选为庆祝国庆十周年的献礼酒。
凌川白酒以高梁为原料，用麸曲为糖化剂，添加生香酵母，发酵21天，经缓慢蒸馏、贮存、勾兑而成。酒液澄清透明，酱香突出，醇厚绵甜，入口柔和，回味悠长，酒度为55度，具有酱香型白酒典型风格，其色、香、味俱佳，富有自然感。
此酒自1962年就已远销港、澳地区及朝鲜、日本、法国等20余个国家，曾在巴西、叙利亚展出，颇有声誉。美国和日本等国家首脑来我国访问时，对凌川白酒也颇有好感和兴趣。
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