酒的无机成分五行说
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酒的有机微量成分已检出的有100余种，无机微量成分也不计其数。不同香型、不同风味的酒各种微量成分的量比关系和香味阈值强度是不同的。在酒体中，各种有机成分因五行属性的差别而形成“生克制化”的平衡关系。另外，酒体是一个动态的平衡体，随酒的贮藏条件的变化而动态平衡不断移动。各种有机成分的具体属性及作用如下：（1）正丙醇：五行属土，具有推动气血循环，使精微物质迅速到达人体各脉络和毛孔。（2）仲丁醇：五行属木，具有中和五行之气，增强酒的放香度，有使身体发热，促进精微物质在人体内的运化和吸收。（3）异丁醇：五行属水，与酒的回味有关。（4）异戊醇：五行具全，具有发动人体真阳，加速新陈代谢，协调五行之气的作用。（5）乙缩醛：五行属火，是乙醛的副产品，它通过肺经使人胸闷气紧，加速心跳，但可为人体提供能量。（6）乳酸乙酯：五行属木兼少量的火，与酒的香型有关，有促进乙醇刺击大脑皮层使人体产生兴奋的作用。（7）正丁醇：五行属金，作用于头部，对神经有抑制的毒副作用（但比甲醇的毒副作用小一半）。（8）丁酸乙酯：五行具全，金与土相对较弱，为发酵或贮藏时隔绝空气不严的一种副产物，也是各种精微物质的综合体。（9）乙酸乙酯：五行属水，对乙醛有制约作用，它通过肾经调动水液来排除酒中有毒副作用的物质，加速人体的新陈代谢。（10）己酸乙酯：五行属火，具有降肺火、稳定心肺的功能，其副作用表现为后劲大、烧心、刺喉、对胃肠有收缩作用及易引起呕吐等。（11）乙醛：五行属火，具有刺激神经产生兴奋的作用，对肝脏损害。（12）甲醇：五行属金，对神经有抑制的毒副作用，长期饮用甲醇含量较高的酒会使人的反应迟缓。（13）正己醇：五行属土，有增香的作用。（14）β-苯乙醇：五行属土，乃酒与土壤的杂气作用的产物。总之，不管是哪一种香型的酒，其有机微量成分和无机微量成分的量比关系和香味阈值强度是不同的。各成分通过彼此间的生克制化，形成一个和谐的、统一的整体--酒体。
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