拉酒
云南怒江峡谷的傈僳族酿制和饮用的水酒“拉酒”，因饮用方法而得名，独具特色。傈僳族以小麦、玉米、高粱、稗子等为原料，煮熟蒸透后，拌上酒曲，密封贮存在瓦罐中发酵成酒渣。佳宾临门时，取出适量的发酵酒渣，放在锅中或盆中，置于火塘火上，饮者团团围坐，主人不断往锅中或盆中加水，一面拉滤酒渣，一面斟酒敬客，直到酒味淡时为止。同许多民族一样，傈僳族同胞也喜欢饮酒。他们的酒有水酒和烧酒两种，过去多自行酿制。水酒是一种发酵酒。制作方法，是先将玉米、高粱、荞麦面或稗子等原料捣碎、蒸熟，晾凉后拌上酒药，然后装入大罐中，令其自然发酵七八天。饮用时兑水、过滤即可。这种酒酒汁微浊，呈乳白色，酒精含量不高，醇香微甜，有健脾开胃，提神解乏之功效。一直深受傈僳族人民的喜爱。烧酒，傈僳语称“力基”，是把发酵后的糟水放入锅中蒸馏而得的蒸馏酒。此酒清澈透明，度数较高，较水酒辛辣爽口。傈僳人认为，“无酒不成礼”，酒是他们宴宾待客必不可少的饮料。按传统习俗，饮宴伊始，主人要先将自己的竹筒杯斟满，并往地上洒倒少许，表示祭祖先。接着自己先举杯略饮，表示酒是好的，然后才将客人的酒杯一一斟满，双手捧献给客人饮用。在傈僳族的饮宴习俗中，最有趣的莫过于饮“同心酒”了。“同心酒”，亦称“合杯酒”、“双边酒”等。是指2人同捧一筒或一碗酒，相互搂着对方的脖子和肩膀，一起张嘴，仰面同饮，使酒同时流进主客双方嘴里的饮酒习俗。饮用同心酒，一般不分男女，亲朋挚友或恋人之间均可进行。过去常用于招待贵客、签约盟誓或结拜兄弟等场合。同心酒象征着团结和友谊。酒席宴中，如果傈僳族同胞邀请你同杯共饮的话，那就意味着他对你充满了信任，把你当成了朋友。
傈僳族是我国民族大家庭中一个古老的成员。主要聚居在云南省怒江傈僳族自治州，其余分布在丽江和迪庆、大理、保山、德宏、楚雄、临沧等州县。四川省的盐源、盐边、木里、德昌等县也有分布。根据2000年第五次全国人口普查统计，傈僳族人口数为634912。使用傈僳语，属汉藏语系藏缅语族彝语支。先后使用过3种文字，一种是西方传教士创制的拼音文字，一种是维西县傈僳族农民汪忍波创制的音节文字，第三种是新中国成立后创制的拉丁字母形式的新文字，已在怒江傈僳族自治州推行。
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