薄若莱新酒(beaujolais nouveau)
薄若莱新酒（beaujolaisnouveau）是特指来自法国薄若莱区以当年采撷的葡萄新酿的酒。一般普遍认为葡萄酒是需要经过一段时间的酝酿与陈年才能上市销售的，但薄若莱区是法国各法定产区中，少数被公认拥有早饮特质的葡萄酒。每年11月的第三个星期四，是全世界当年薄若莱新品(beaujolaisnouveau)上市的统一品酒时间。
目前薄若莱新酒（beaujolaisnouveau）当之无愧为法国最受欢迎的葡萄酒之一。薄若莱新酒的特别之处在于葡萄采摘后数周内即酿制而成。二氧化碳是关键——首先将不经破碎的整串葡萄放进密封罐中，注满二氧化碳气，待葡萄皮上的天然酵母做小规模的酒精发酵，之后才将葡萄捣碎。由于一开始注入的二氧化碳使得发酵过程中的酒不被氧化，最终酿造出来的葡萄酒就很新鲜，带有显著的水果香味，并且非常柔顺入口。
薄若莱新酒清淡新鲜、果香馥郁。但仅在6到8周以前，它们还仅仅是葡萄园枝头上的簇簇佳美（gamay）葡萄。与其他红酒不同的是，其单宁含量低，这主要原因就是采用了二氧化碳浸泡发酵法。二氧化碳浸泡发酵法的最大特色就是在浸泡过程中，提取必要的物质如色素、芳香物质等等，但是却提取很少的单宁。薄若莱新酒是在法国唯一能喝到的当年生产的aoc级别的葡萄酒。薄若莱新酒由于发酵酿造时间短，口味清新，富于果香，没有单宁的涩味，非常适合年轻的时候饮用（一般都不会放到隔年），经过适当的冰镇（约10°c），是可以一饮而尽的好酒。
薄若莱属低单宁酒，其陈年力不可跟其他酒品比较，越新鲜喝越好喝，酒厂通常会建议在下一个年份收获前喝完。
薄若莱（beaujolais）是位于科尔多省（coted'or）南部的一个酒村，是勃艮第的最南端。这里种植的葡萄98%以上为佳美（gamay）品种。该地区土层浅，多是花岗岩层，特别适合佳美葡萄文章来源华夏酒报的生长。薄若莱酒区共有3个特许区和10个特级村（cru）。特许区分别是beaujolaisouveau（薄若莱新酒）、beaujolais（薄若莱）及beaujolaisvillages（薄若莱乡村）。特级村从北直南排列分别为st.amour、julienas、chenas、moulin-a-ve中国酒业风向标华夏酒报邮发代号23-189当地邮局可订阅nt、chiroubles、fleurie、morgon、rernie、cotedebrouilly及brouilly.
薄若莱地区并不引人注目，这里的土壤条件一般，出产的加美(gamaynoir)也并非昂贵货色，酿出的酒像果汁，口味淡、不耐存放。而法国政府严格规范“产区品种制”规定各地区都只能裁种特定品种葡萄，因此薄若莱区只能种加美葡萄。薄若莱新酒就是在这样的历史条件之下走出来一条新路。
尽管对大多的专业品酒人来说，薄若莱并不算是好酒，其个性和一般所认同的红酒美学背道而驰。传统的法国红酒讲求沉着、绵密、细致的陈年结构之美，而薄若莱鼓吹年轻、速食之美：9月葡萄收获，经过两个月酿造，11月装瓶行销全世界，而且越快喝掉越好，口感青春无敌。
薄若莱新酒符合了当下年轻人的价值观，这是一种及时行乐的狂欢，叫内行和外行同时在薄若莱新酒的平台上交流，越来愈多的人因为薄若莱新酒喜欢上葡萄酒。
每年11月第三个星期四，是法国政府规定的薄若莱新酒(beaujolaisnouveau)的解禁日，也是全世界薄若莱新酒爱好者的节日。午夜零点的钟声敲响，新酒就从薄若莱地区穿越沉睡的梦，抵达巴黎，欧洲，亚洲，乃至全世界，酒迷们将举行隆重的庆祝活动。
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