伯林格(bollinger)香槟
香槟(bollinger)创建于1829年，由德国人jacques-josephbollinger和法国贵族devillermont共同创立。从创建开始酒庄一直由bollinger家族管理经营，几个世纪以来始终保持着他们以家族命名的香槟风格。原籍德国的josephbollinger与paulrenaudin两人于1829年创立bollinger香槟，但在1835年，就外销英国，是早先少数拓展到英国的香槟之一，当时的香槟都比较甜，但bollinger香槟在酿制过程用比较低比率的糖份，所以其口味比较dry，因此很快获得英国国王爱德华七世的喜爱，而成为早年英皇室御用的香槟。bollinger(bollinger)国际品牌资讯bollinger所独特具有r.d.香槟，是bollinger香槟的招牌，r.d.为recemmentdegorge的缩写，其意义是「最近一次将沈淀的酵母从瓶口排出」。这款香槟在酿制过程，规定在酵母渣排出前，其酵母发酵过程需8年，因为酵母在酒中发酵作用的时间愈长，则愈能突显香槟的香味与细腻感，酵母渣排出日期的3个月后，该香槟才能上市。bollinger(bollinger)国际品牌资讯主管外销的bollinger香槟家族成员于去年9月曾来台，并主持品酒会，我品尝r.d.82、79与75年份的香槟，与grandanneebrut（最佳年份香槟），及89年份香槟。bollinger(bollinger)国际品牌资讯最佳年份香槟是指该年份所生产的葡萄相当优良，并且选用该年份的葡萄酿制而成的香槟。bollinger(bollinger)国际品牌资讯美国winespectator杂志在今年一月号这期选1988、89、90年这三年最好的香槟，bollinger的最佳年份香槟88年与89年都被选上。bollinger(bollinger)国际品牌资讯除英国王室爱用外，bollinger香槟也是○○七电影男主角jamebollinger(bollinger)国际品牌资讯bond（詹姆斯．庞德）的最爱，从1973年的liveandletdie（生死关头）到90年代的goldeneye（黄金眼），主角虽换人，但仍是喜爱bollinger香槟。bollibollinger香槟庄创建于1829年,由德国人jacquesbollinger和法国贵族devillermont合作创立。香槟发展史上最杰出的是莉莉·伯林格（lilybollinger）夫人，家族内亲密地称她为“莉莉婶婶”。她在二战期间丈夫去世后，在管理和推广上为bollinger庄做出了极大贡献。现在，bollinger传到第七代ghislaindemangolfier担任香槟庄总裁，仍保持着家族经营。
骄傲传统1829年，bollinger酒厂建于法国香槟省兰斯市，1835年即出口第一批香槟酒至英国，是早先的为数不多的进入英国港口的香槟之一。当时bollinger已经以口味特征鲜明著称，它在酿制过程中添加的糖分比其他酒厂要少，在各种甜腻腻的香槟中，brut型的口味明亮脱俗，英国皇室对其宠爱有加，钦定其为“御用香槟”。年轻时代的成功奠定了bollinger的骄傲传统。自1884年，英国维多利亚女王钦定bollinger为英国王室御用香槟，历经维多利亚女王、威尔士王子、爱德华七世、乔治五世、玛丽王后、乔治六世和王太后7位大不列颠君主，它一直独占英国皇家御用香槟的“封号”。如果谈论大众市场上的“能见度”，它不如veuveclicquotponsardin、pommery、krug等，在英国皇室却颠倒众生。黛安娜王妃车祸前与法耶德在巴黎里兹饭店（ritz）用餐，bollinger陪伴他们最后一晚。次日英伦玫瑰香消玉殒，成就了bollinger所见证的最凄美之夜。当年查尔斯王子迎娶佳人，同样是bollinger老酒斟满宫廷婚宴的郁金香杯。追溯其家事，这支香槟见证了近200年间英国王室贵族阶级的风云流变。从1829年创立至今，bollinger拥有403英亩特级和一级葡萄园(包括一些19世纪非常珍贵的未嫁接的纯正法国葡萄藤)，其中70%的葡萄来自于自己的葡萄园。bollinger酿酒只用第一次榨出来的葡萄汁，而第二次榨出来的汁卖给那些酿制廉价香槟的酒庄。优良的葡萄汁可以利用木桶来进行年份香槟的发酵，这种方式酿出的香槟具有充沛的活力，是那些不锈钢容器酿制的香槟所无法效仿的。这个家族所属的葡萄酒庄始终坚定不移地保持着香槟酒的传统制作工艺。其中包括广泛使用黑比诺，进行桶内发酵(它是现在仅存拥有全职制桶师傅的香槟酒庄)，去除酵母泥渣前所有的香槟酒都要进行额外的成熟过程。bollinger最佳年份香槟在窖中陈放至少5年方可出厂。喝过90年bollingergrandeann巈的人不会忘记它“优雅与强劲的兼收并蓄”，这是世界各酒类杂志给予这一年份香槟的评语。酒液呈明亮而成熟的金黄铜色，不仅富有浓郁的水果味，还散发出烤面包般的香气，结构完整，酸度平衡，口感清新又浓郁，余味绵长。1995年最佳年份香槟也是bollinger的代表作之一。它所使用的葡萄来自17个村庄中特级（85%）和一级（15%）的果园，葡萄品种为63%的黑皮诺与37%的莎当妮，这也是bollinger各年份香槟所采用的大致调配比例。今年9月刚刚出厂的1997年最佳年份香槟同样是顶级佳作，所用葡萄来自16个村庄的特级与一级产区。bollingergrandeanne的共同点在于耐久存，口感越发浓郁纯厚，香气复杂，在口中留香持久，而随年份不同各有独特韵味，渗透着当年阳光雨水的滋养，展现出地形土质以及传统酿造工艺的诸般风貌特点。
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