单一桶装原酒(single cask)
singlecask又被称為singlesinglemalt,有别於singlemaltwhisky只需要来自同一个蒸馏厂。来自同一个蒸馏厂,这样的范畴宽多了,因為并不见得是同一批或者同一个木桶的酒。而singlecask指的是,瓶内的威士忌,来自同一酒桶。因為一个酒桶的容量有限(200-500公升),让singlecask的另一个意义便是”限量销售”。像很多lv的限量珍藏一样。他强调的是稀少,珍贵性,以及酒厂对这瓶酒的信心,足以让你细细品尝的原味表现。
通常是对自己的酒有信心的蒸馏厂,独立装瓶厂(bottler),甚至是苏格兰威士忌协会内部的拍卖会,才会买到的珍品。因為即使是同一时间装桶陈年,每一桶酒的状态还是不同。能被选為singlecask装瓶的威士忌,必定是酿酒师在试过每一桶酒之后,可能从两百桶酒中精心挑选出来,觉得有资格被标為singlecask的佳酿。
由於每一桶威士忌陈年後的风味都不尽相同,因此大多数威士忌装瓶前都会经过调和,以维持酒质和味道的一致性。而单一桶装原酒(singlecask,亦可称为singlesinglemalt),不与其它橡木桶的酒液调和,只从一个橡木桶取出直接装瓶。只有极少数的桶子,具有可以被挑出来装瓶成为单桶原酒的品质。
因为只有来自单一酒桶装瓶,所以也会因酒桶的大小与angelsshare的多寡,而影响到总装瓶数量,也相对的意味着所谓的「限量」,是属最原汁原味的whisky,也是老饕眼里的珍品,相对的价格也较为高贵一些。
singlecask威士忌最大的特色如下:
(1)酒标通常会非常清楚的记载「桶号」、「蒸馏或是酿造日期」、「装瓶日期」、「装瓶数量」(例如56/384,就是这一桶是总共装了384瓶的第56瓶)、「年份」、「桶型」。
ps.(桶型有时不一定会标示,例如duncantaylor通常使用的是hogshead重组桶,这就比较不会标示桶型了。)
(2)通常不会冷凝过滤与加水稀释,都是原汁原味。
(3)每一桶都有自己的特性,就算桶号相差一号,细部的表现也可能完全不同。
(4)通常酒厂挑出的singlecask,都是代表酿酒师对这桶酒有相当的信心,不过不可避免的是,每一桶品质都会有起伏与落差,不可能每一桶都是极品,但必然都有它独到的特色与调性。
比起lv的限量包,我更想收藏这些经过时间,还有酿酒师的心意、智慧,酝酿出来的珍品。
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