果酒的分类
果酒的种类很多，一般按制作方法不同可分为三大类：果酒（发酵酒）、果实蒸馏酒(果实白酒、白兰地)、果实配制酒。女士香槟苹果酒就是以苹果为主要原料，先经微生物发酵酿制而成的苹果酒，再以苹果酒为原料，加入果汁、糖、香料等，并充入二氧化碳气体，而制成的一种配制酒。
苹果酒在我国有较长的历史，其销量仅次于白洒。苹果酒富含人体所需的多种维生素、多种氨基酸、多种矿物质，是一种适应现代潮流的低酒度的含醇饮料，具有防止人体血液的酸性化的作用，能把体内储留的过多脂肪消耗掉，起到一定的降血脂作用，适量的饮用果酒，可以防止血管阻塞，减少心肌梗塞的发生。
香槟酒起源于法国，是一种高档的葡萄汽酒。在国际上，一般用于国家之间重要条约签字仪式、重大庆典、外交活动和宴会接近尾声时，举杯香槟酒以示庆贺。在国外，人们欢度喜庆佳节、款待亲朋好友，一定要开饮香槟酒。女士香槟苹果酒，具有香槟酒的特征，是专为女士开发的一种低度香槟酒。随着人们消费水平的提高，该产品具有很大的市场消费潜力。
果酒是用除葡萄以外的果实酿造的发酵原酒。我国果酒的品种，主要以原料果实来区别。
（1）果酒的分类
1．山楂酒类：山楂又名红果，酿酒后酒色鲜艳，酸味爽口，味醇厚而悠长，风味突出。适量饮用山楂酒具有消积、健脾、开胃的功效。
2．苹果酒类：是用国光、红香蕉、黄香蕉、红玉等品种苹果酿制的酒。酒液呈琥珀色，有苹果的芳香；风味显著，味甜稍带酸，酒液中除含有苹果中的一些营养万分外，还有丰富的维生素以及苹果酸和柠檬酸。苹果酸对防止动脉硬化有一定作用。
3．柑桔酒类：此类酒是以柑桔为原料酿制的酒，主要产于南方各省。柑桔酒酒液橙黄或淡黄，色泽鲜艳，有显著的柑桔香气，味鲜美甜醇。
4．莓酒类：我国莓类甚多，既有野生品种，又有栽培品种，色泽鲜艳，浆汁饱满，故酿出的酒酒液色泽艳丽，具有独特的浓郁芳香。
5．杨莓酒类：杨莓是我国长江以南的一种特产果品，有栽培和野生品种。所酿之酒酒液鲜红，有杨莓的自然芳香。
6．荔枝酒和菠萝酒类：荔枝、菠萝是我国南方气温较高地区的特产果实。其酒液有鲜果芳香、甜美的独特风味。
7．桑椹酒类：我国南方各省种植桑树颇多，利用其果桑椹酿酒是物尽其用。桑椹酒色泽红艳，有桑椹的风味，甜美可口。此外，还有许多采用常见果实如梨、杏等酿制的果酒以及维生素c含量丰富的猕猴桃酒等。
（2）果酒的质量鉴别
1．色泽：
酒液透明，无附着物，无悬浮物，无沉淀。一般要求接近果实的色泽。
2．香气：
应具有果实原料的芳香和果酒酯香，闻去清快舒畅，给人一般愉快感。市场上有些果酒是人工配制的，缺乏自然和谐的芳香味。
3．滋味：
甜型果酒，应香甜爽口，爽而不薄，甜而不腻，醇而不烈，馥而不艳；干型果酒，应清快爽口，舒适洁净，丰满和谐。
挑选果酒时，除感官质量鉴定外，应特别注意的是它与露酒的区别，某些露酒名称与果酒容易混同，应严格挑选，果酒是果实发酵的一种压榨酒，露酒则是用食用酒精与糖、色素、香料、柠檬酸等调配的配制酒。
果酒属低度酒，酒席在20度以下，露酒属中度酒，酒度在20-30度。
果酒具有果实固有的色泽，澄清发亮，具有本品应有的果香以及发酵后的酒香，酒味醇和细腻，甜而不腻、干而不涩，露酒相对较差。
果酒的种类很多，有葡萄酒、山植酒、苹果酒、金丝枣酒、刺梨酒、柿子酒、梨酒、桑植酒、猕猴桃酒等。果酒中以葡萄酒品种最多．
干葡萄酒由于含糖量低，口味不甜，酸涩味比较突出故有人称之为酸酒、在世界范围内产量占绝大多数、干酒又分为干红葡萄酒和干白葡萄酒两种。
甜葡萄酒我国的甜红、白葡萄酒系用经多年贮存的于红葡萄酒或于白葡萄酒加入白兰地和精制砂糖，按成品所需成分经调配后，再进行陈酿而成酒度多在12”以上，精度也在12％以上。
加料酒；根据不同的目的加入各种植物芳香物质和各种药材的一类酒叫做加料酒。加料洒有加香型葡萄酒（如桂花酒）、补酒型葡萄酒（又叫补酒或药酒。如人参葡萄酒、参茸五妹子酒、味美思葡萄酒、再生液罗汉果酒等）。
起泡葡萄酒；这类葡萄酒中含有二氧化碳。香模酒是一种含有二氧化碳的白葡萄酒，是起泡葡萄酒的代表。
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