龙犀酒 百年传承铸酒魂
龙犀酒是贵州荣和黔水坊酒业有限公司生产的一种酱香型茅台(600519,股吧)酒。由于其酱香突出、幽雅细腻、空杯留香持久等特点，在问世之初便获得了大众好评。龙犀酒作为“王茅”新贵，独树一帜，为王丙乾酒发展史画上了浓墨重彩的一笔。
龙犀酒的历史渊源要追溯到1879年，仁怀大地主石霄(王姓)、孙全太和“王天和”盐号老板王立夫合股创办了“荣太和烧坊”，后改为“荣和烧坊”，荣和烧坊的老板王丙乾是贵州茅台(600519,股吧)酒创始人之一。1915年，王丙乾酿造的茅台酒荣获了巴拿马万国博览会金奖。王氏家族世代酿酒，子孙传承，王丙乾第六代嫡孙在贵州茅台镇原“荣和烧坊”祖基上创办了贵州荣和黔水坊酒业有限公司，秉承祖上严训，酿造出高贵养生的王丙乾酒，龙犀酒由此而来。
龙犀酒酿造基地位于茅台镇，茅台镇人自称远古时赤水河的土著居民——濮人已善于酿酒，时间上比杜康还早。据《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。公元前135年，自汉武帝饮而“甘美之”(司马迁在《史记》中记载)，仁怀已有了“枸酱酒”。酿酒用水取自赤水河水，赤水河素有“集灵泉于一身、汇秀水而东下”的美称，水质清澈纯净，自然甘甜。而该公司的基地恰在7.5平方公里核心酿酒域内，占地150亩，现有窖池118个，包括茅台镇一号窖在内的4个窖池是具有百年历史的老窖池。除了酒厂，公司还设立了专门的实验室，用于分析检验酒的质量。
龙犀酒在制作上遵循王氏祖上配方，采用原王茅酿造工艺，经过挑选当地优质小红高粱，用当地特有的紫色泥土做窖泥，采用醌沙蒸煮，经过端午采曲，重阳下沙、固态发酵、高温制曲、堆积、摘酒，一年一个生产期间，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型储存，勾兑储藏，再经酿酒技师分解调制，自动化灌装，人工包装的工序，才形成了龙犀酒。其酒微黄透明，酱香舒适，酒体醇厚丰满，回味悠长。古典茅酒的精髓在于把酱香的基酒分成了三种香体，第一种香体叫醇甜，第二种是窖底香，第三种称为酱香。龙犀酒独特的酿造风格，既传承了古典茅酒的精髓，又将其发扬光大。
2009年“黔水坊酒”获得了广东省白酒协会颁发的“特别金奖”。公司先后被评为茅台镇20强企业，茅台镇惟一荣获老字号的民营企业，贵州著名商标。
龙犀酒携着传统的工艺和百年的文化，无论是材料的选择还是制作的细节，处处显示了王氏酿酒的严谨。不管时代如何变迁，酱香已成魂魄，千回百转，生生不息，中国的酒文化也将越来越厚重。
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