所属菜系素食菜
基本材料綠皮冬瓜500克
原料:
綠皮冬瓜500克
熟冬筍100克
水發冬菇100克
蘑菇100克
制法:
冬菇、蘑菇洗淨,冬筍去皮,各切碎末;
下6成熱油中煸炒,再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯,燒開后勾厚芡,冷后成餡;
將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形,皮不去掉,刻上花紋及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用;
冬瓜柱掏空填上餡,放盤中,上籠蒸10分鐘取出裝盤,并飾以刻好的瓜皮,盤中湯汁燒開調好味后勾芡,澆在冬瓜盅上即可。
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