福星侃史:公款吃喝腐败史，惊呆了外国人
薛福成，晚清官员，外交家，他以亲历者身份写了一本《庸庵笔记》记录晚清官场政治生态，这本书现在被当初研究晚清官场政治生态的信史。
据薛福成《庸庵笔记》记载，晚清官场公款吃喝奢靡之风盛行。当时河道衙门公款吃“河工宴”，有五道主菜“ 豚脯、鹅掌、驼峰、猴脑、鱼羹 ”。这几道菜的做法相当奢侈，笔者今天有空，将薛福成记载的做法传上网络，与诸君分享。
豚脯 ，把群猪驱赶到室内，屠夫们手持竹竿，不停地抽打追逐，把猪活活打死。“亟划取其背肉一片”，烹而食之，做一道豚脯，需要“抶杀”十几头猪，除割取背肉一片之外，“其余之肉，则皆腥恶失味，不堪复食，尽委之沟渠”。
鹅掌， 厨师在地上铺满木炭，再放铁板于炽炭之上，四面围拢，群鹅被扔到铁板之上。鹅群“环奔数周而死，断其两掌入肴，其余弃之不用，每一席所需不下百鹅。”
驼峰 ，把骆驼捆绑于梁柱，“以沸汤灌其背立死，其菁华萃于一峰，取驼峰食之，其全驼可弃。每一席所需不下三四驼。”
猴脑 ，活取猴脑食之，正常人类别说吃，看了做法都恶心，为了不让大家恶心，做法省略之。
鱼羹， 取河鲤敲碎鱼头，使其血滴入水中。鱼尚未死，摇首摆尾，其血益从头中滴出。然后再换一条鱼，如法滴血，敲几十条鱼取血，方得调成一碗鱼羹。”
大清官员们在尽情享用河工宴的时候，一个外国传教士路过那里，看到满地废弃的猪、鹅，驼、猴尸体，当时就惊呆了！
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