肉馅掺肉皮冻多卤汁

    将肉皮烧烂绞成泥状，用原汁汤加入葱、 姜、糖、酱油、味精等烧成厚糊状，冻硬后再斩碎拌入馅心。肉馅掺肉皮冻后，能多卤汁。 一般 500 克肉馅掺 200～300 克肉皮冻，肉皮冻要在最后加入。

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