嫩炒牛肉片的技巧

牛肉片要炒得嫩，有以下几种方法： 

1. 在牛肉烧至二三成熟时加入几颗凤仙子。 

2. 在牛肉上撒上干芥末，过 24 小时后用冷水冲净再烧煮。 

3. 在烧牛肉的同时，往锅里加入几粒冰糖，也可使牛肉发嫩。

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