烧鱼入味小窍门

    经过煎熟或蒸熟的鱼，蛋白质已凝固， 咸味不易入内，口感必然不好。 正确的做法是，鱼洗净以后，控水后撒 上细盐，均匀地涂抹鱼身，然后腌渍半小时， 再清蒸或油煎。经过这样处理的鱼，油煎时 不粘锅，不易碎，成菜入味。注意：加盐量不宜过多，蒸或烧制时可 以不加盐或少加盐。 

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