将黄豆洗净放在干布上吸去余水后，倒
入锅中干炒，炒出香味时立即把黄豆倒入冷
水中浸 5 分钟。
见豆涨大、豆皮起皱纹时，捞出倒入少量油的锅中翻炒，然后加酱油、糖和少量水，
用大火烧开，再改用小火煮。
当锅内酱汁浓缩时，用锅铲炒至汁将尽即成。
用这种方法做酱油黄豆，时间短，出锅
快，成品酱红油亮，咸中带甜，韧软适口，愈
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