熟渍酸菜 3 步法

先把菜烫熟后再腌渍，加工成的酸菜味 酸，加工时间相对较短， 制作方法如下： 

1. 将菜洗净后放入 开水中浸烫两分钟，注意烫时应先浸根后浸叶。

2. 烫后晾凉，或放在冷水中降温，然后平码在缸里。 

3. 码满压实，倒入凉开水，直到与菜面齐平，经 5～10 天自然发酵后，酸菜就制成了。

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